Los cócteles salados centrados en umami no son desconocidos, pero tampoco son la norma, y ​​la mayoría de las bebidas se centran más en el equilibrio entre amargo, dulce y ácido. Probablemente, el más famoso de la familia de las bebidas saladas es el Bloody Mary y sus muchas ramificaciones . Sin embargo, también existen otros, menos famosos, y una de esas bebidas es el Bull Shot, que esencialmente intercambia el jugo de tomate en el Bloody Mary por caldo de carne mientras mantiene Worcestershire, especias y salsa picante.

Sin embargo, a pesar de su nombre, el Bull Shot generalmente se sirve como una bebida completa, que se modifica con el Pho-King Champ, que cambia el caldo de res por caldo de sopa vietnamita y sirve todo como un solo trago sabroso. Un giro en el clásico Bull Shot reinventado a través de la lente del pho vietnamita, es cómo Chad Solomon, el co-creador de Excursionista nocturno en Dallas, lo describe. El nombre es un guiño a la desaparecida banda de rock avant de San Francisco The Fucking Champs, quienes se vieron obligados a cambiar su nombre de The Champs cuando fueron llamados por la banda original de la década de 1950.

Junto con el vodka y un poco de jerez seco para darle más salinidad y riqueza, el caldo pho casero es la columna vertebral de la bebida. Aunque requiere mucha mano de obra, proporciona una profundidad de sabor intensa. Si no quiere tomarse el tiempo para hacerlo, puede reservar algunos cucharones de su porro de pho favorito. Sin embargo, si opta por hacer el caldo para la bebida, no hay nada que le impida agregar algunos fideos, brotes de soja y albahaca tailandesa a las sobras para un plato completo de sopa en casa.

Ingredientes

• 2/3 onzas de vodka Absolut Elyx
• Saco seco de 1/4 onza de jerez oloroso de 15 años
• 1 onza de caldo pho *
• 1/4 onza de jugo de lima
• 2 gotas de solución salina mineral (1 parte de sal kosher por 9 partes de agua mineral, como Crazy Water # 4 de Texas)
• Adornar: hoja de cilantro

Pasos

1. Agregue todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agite hasta que se enfríe.

   
   
   

2. Colar en un vaso de chupito.

3. Adorne con una hoja de cilantro.