Las apariencias pueden ser engañosas, y tal es el caso de Pink Lady: el jugo de limón recién exprimido juega junto con la granadina a base de granada, y la bebida tiene un toque de ginebra y aguardiente de manzana que desmiente su bonito tono rosado.

Como muchos cócteles de la época de la Prohibición, el Pink Lady tiene una historia ambigua: su invención probablemente fue una solución a la ginebra barata que marcó la época; agregar otros ingredientes como brandy, jugo de limón y granadina ayudó a enmascarar el sabor desagradable de los licores de mala calidad disponibles en ese momento. The Pink Lady se convirtió en el favorito de las damas de la alta sociedad desde la década de 1930 hasta la de 1950, y su reputación como una orden femenina quizás se consolidó en el título de 1951. El libro del cantinero , por Jack Townsend, el presidente del sindicato de cantineros de Nueva York: Seguro que la conoces, Townsend escribió sobre el típico bebedor de Pink Lady. Es esa niña simpática que trabaja en archivos, que siempre es tan cortés pero siempre parece tan tímida... Naturalmente, nunca esperabas verla en un bar. Se mete en uno unas dos veces al año, en Navidad o en algún otro momento de antaño. Dejando a un lado el sexismo, Townsend no subestimó la potencia de la bebida: por qué elige Pink Lady para estas ocasiones, ya que Lady tiene un gran impacto, sigue siendo un misterio, tal vez incluso para ella, continuó.

Es posible que estas citas no hayan envejecido bien, pero el giro teñido de granadina en un ginebra agria ciertamente lo ha hecho, gracias a una mezcla perfecta de ingredientes alcohólicos y sabores suaves. La ginebra aporta notas botánicas que combinan bien con el jugo de limón agrio, mientras que un toque de aguardiente de manzana, también conocido como brandy de manzana, contrasta con el sabor afrutado de la granadina y ayuda a fortalecer la bebida. Un poco de granadina cumple una doble función, endulza el cóctel y le da su tono homónimo. Por último, agitar la bebida con una clara de huevo crea una textura sedosa y una parte superior espumosa que solo se suma a la apariencia clásica de esta dama. Si le parece familiar, es posible que tenga en mente el Clover Club anterior a la Prohibición, que requiere jarabe de frambuesa en lugar de granadina y omite el applejack.

Cuando estés sacudiendo una Pink Lady, opta por ingredientes de alta calidad como una buena ginebra London Gry y una granadina artesanal (incluso podrías hacer el tuyo propio). Como es el caso con la mayoría de los cócteles de clara de huevo, primero querrá usar huevos pasteurizados y agitar en seco sus ingredientes sin hielo para emulsionar las claras de huevo.

Un sorbo y entenderás por qué este bonito cóctel rosa es más serio de lo que parece.