Chile y Perú discuten ferozmente por la Origen del Pisco Sour (y el del pisco también), pero según la mayoría de los informes, la génesis de la bebida está ligada a un ciudadano de los Estados Unidos. Se cree que el camarero expatriado Victor Morris preparó el cóctel suave y espumoso en su bar de Lima alrededor de 1915 o quizás a principios de la década de 1920. Combinando pisco, jugo de lima, clara de huevo y amargos de Angostura, el Pisco Sour es terroso, dulce y agrio, un cóctel por el que vale la pena pelear.

El pisco es un licor destilado de uva que se elaboró ​​por primera vez en el siglo XVI. Los piscos varían en estilo y variedad de uva, con diferentes expresiones que varían en sabor, desde seco y terroso hasta floral y afrutado. El Pisco Sour no requiere un pisco en particular, por lo que los bebedores emprendedores pueden experimentar para encontrar cuál prefieren.

El licor, los cítricos, el azúcar y la clara de huevo son los ingredientes principales de un buen ácido, incluido el popular Whisky Sour . Pero una pequeña diferencia que se ha vuelto emblemática del Pisco Sour es su inclusión de amargos de Angostura. Los amargos aromáticos, que se suelen aplicar como guarnición, aportan color y fragancia al cóctel. Esos amargos se sientan en la esponjosa cabeza de la bebida, un rasgo que se logra al agitar el cóctel en seco. Eso significa agitarlo primero sin hielo para incorporar los ingredientes líquidos con la clara de huevo antes de volver a agitarlo con hielo para enfriarlo y diluirlo.

El resultado es un cóctel delicioso con una sensación sedosa en la boca que puede proporcionar un refresco tanto si está de excursión en los Andes como si está bebiendo en la playa.

Haga clic en Reproducir para ver cómo se juntan este pisco sour

Ingredientes

• 2 onzas pisco

• 1 onza jugo de lima, recién exprimido

  
  
  

• 1/2 onza jarabe sencillo

• 1 clara de huevo

• Garnish: Angosturabíter

Pasos

1. Agregue el pisco, el jugo de lima, el almíbar simple y la clara de huevo en una coctelera y agite en seco (sin hielo) vigorosamente.

2. Agregue hielo y agite nuevamente hasta que esté bien frío.

3. Colar en un vaso Nick & Nora frío. (Alternativamente, puede colarlo en un vaso bajo sobre hielo fresco).

4. Adorne con 3 a 5 gotas de amargo de Angostura. Con una pajita, un palillo de dientes o un implemento similar, agite los amargos en un diseño simple, si lo desea.