Orgeat no es solo para almendras (en el centro, avellana a la derecha). Esta versión, hecha con pistachos (en la foto de la izquierda), puede dar su sabor dulce a muchas bebidas.
Pulse los pistachos en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos. Combine el azúcar y el agua en una olla a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Hierva el almíbar durante tres minutos, luego agregue los pistachos molidos. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros tres minutos, luego aumente lentamente la temperatura a medio alto. Justo antes de que empiece a hervir, retíralo del fuego y cúbrelo con una tapa.
Deje que la mezcla de nueces cubierta se infunda durante al menos 3 horas o hasta 8 horas. Luego, cuélalo a través de dos capas de estopilla, desechando los pistachos molidos para otro uso. Agrega el agua de azahar y el vodka al almíbar de nuez. Use un embudo pequeño para dividir el orgeat en botellas o frascos. Almacene en el refrigerador hasta por dos semanas.