Darwin Manahan of Manahan & Co. and Guerrilla Tacos

En los primeros años, cuando los bares clandestinos recorrían la nación, el atuendo de un camarero era una de las marcas de un establecimiento de coctelería serio. Pero desde entonces, no solo se han relajado un poco las restricciones de los uniformes, sino que la elegancia de los tirantes y los chalecos se ha cambiado por la practicidad del delantal.

Sin embargo, no sirve cualquier delantal viejo. Los fabricantes de bebidas están buscando batas específicamente diseñadas para sus necesidades detrás de la barra y, en la mayoría de los casos, ajustadas a sus medidas. A pesar de que estos trajes a medida pueden costar más de $ 500, los camareros los están buscando. Un delantal bien diseñado va más allá de proteger la ropa de los derrames y de darle una apariencia profesional. Mejora la eficiencia y algunos diseños pueden apoyar su espalda.

Barman Darwin Manahan, de Guerrilla Tacos en el centro de L.A., fundó su propia empresa de delantales, Manahan & Co. , con su esposa, Nikki. Estaba arruinando mucha ropa por los derrames y la preparación cotidianos, dice. Estaba buscando un delantal que fuera duradero y que mantuviera mi ropa seca, pero que aún se viera elegante. Él y su entonces novia, que había trabajado como diseñadora de novias, colaboraron para crear el delantal de sus sueños. La compañía finalmente se lanzó en 2018.

Siento que la importancia de un barman y su delantal es como la relación de un chef con su cuchillo, dice Manahan. Es una herramienta en la que invierte que tiene un trabajo específico. Muestra profesionalismo y se usa con orgullo.

Hoy en día, con la aparición de fabricantes de delantales más dedicados en todo el país, los bartenders tienen opciones. Ahora pueden elegir no solo el estilo y la tela, sino también los bolsillos para sus herramientas, los ángulos de los bolsillos e incluso los forros que se adapten a su personalidad.

A continuación se muestra cómo los cuatro mejores bartenders están confeccionando la parte más importante de su uniforme.

• Cameron Masden (Bar 1886, The Raymond 1886, Pasadena, Calif.)

  

  Masdar.

  Mi delantal Manahan & Co. está personalizado para mí de muchas maneras, no solo los alfileres que elijo, sino también los bolsillos y la forma en que están en ángulo, dice Masden. Mis bolsillos superiores solían contener pinzas y mi picahielos de vez en cuando y, a veces, mi llave de vino. En lo que respecta a la utilidad, los ángulos son perfectos. No tengo que pensar en eso. Sé exactamente dónde están las cosas. A veces llevamos pequeños iPads, por lo que los bolsillos son lo suficientemente anchos en todos los delantales para que quepan. Hay una correa para nuestro trapo de pulir, y un encendedor también va en un pequeño bolsillo para mí. Así que cada bolsillo fue diseñado para las herramientas que usamos.

• Saeed Hawk House (Ever Bar, The Kimpton Everly Hotel, Los Ángeles)

  Casa. Eugene dispara

  Cuándo Búsqueda y rescate Denim Co. se acercó para enviarme un delantal, personalicé cada detalle de bolsillo para que se ajustara a mi línea de trabajo, dice House. En primer lugar, el bolsillo en el pecho para bolígrafos y el logotipo personalizado cosido para representar mi Cócteles de Hawk La marca también funciona como bolsillo para guardar tarjetas de visita. Mi bolsillo inferior izquierdo está personalizado con cuatro bolsillos: uno para guardar la llave de la iglesia, la llave del vino, los fósforos y el teléfono celular. Mi otro bolsillo a la derecha tiene una cremallera para guardar dinero en efectivo o lo que sea que me gustaría que no se mojara. Ese bolsillo es libre para guardar lo que quiera. Por último, opté por la opción de cuero porque es muy fácil de limpiar después de una noche de barman y no se mancha. Amo mi delantal, y S&R realmente lo aplastó con el detalle negro y dorado.

• Iain McPherson (Hoot the Redeemer, Panda & Sons, Edimburgo, Escocia; Duello, Los Ángeles)

  McPherson.

  Nuestros delantales son de Auténtico , con sede en Atenas, Grecia, dice McPherson. Lo más importante son las correas. El único en la parte de atrás de tu cuello no es bueno para tu espalda. Los nuevos que usamos para nuestra barra en realidad tienen cuerdas que se juntan en el medio para que no descanse en su cuello. En cuanto al diseño, nos gusta elegir cómo retrata nuestras barras. Al igual que Hoot the Redeemer en Edimburgo, es mucho más divertido con una sensación más inmersiva. Y luego, con Panda & Sons, tenemos bambú y pandas, por lo que es más irónico. También es importante tener un delantal que muestre de qué se trata la barra. Tiene que resonar con su concepto.

  Me gusta que mi delantal sea realmente sencillo. Me gustan mis bolígrafos aquí y solo dos bolsillos para mi llave de vino y las hojas de la barra, dice. No me gusta tener demasiados bolsillos por el peso. Me gusta mantener mis herramientas en la barra.

• Kevin Diedrich (Pacific Cocktail Haven, San Francisco)

  Rhys Alvarado de PCH. Caroline Pardilla

  Ahora no puedo servir de camarera sin un delantal; Me siento desnudo sin él, dice Diedrich. Todos los delantales de PCH se adaptan a la medida de nuestros bartenders. Al completar 90 días de empleo, envío a nuestros camareros a Tijeras y tela (un diseñador local que hace nuestros delantales) para que se ajusten a la medida y decidan qué quieren para su delantal. Si lo quieren arriba o abajo, tela, logotipos, correas, cinturones, etc., básicamente a su medida. Los nuestros también tienen bolsillos, por lo que pueden guardar posavasos, servilletas, bolígrafos, llaves de vino y bocadillos.