La leyenda popular relaciona la invención de Manhattan con el Manhattan Club de la ciudad de Nueva York alrededor de 1880. Poco después de su debut, se convirtió en una de las bebidas más populares de Estados Unidos, y es fácil ver por qué: la combinación atemporal de whisky americano y vermú italiano, acentuada con un par toques amargos, es equilibrado y sabroso. Todas estas décadas después, todavía tiene una gran demanda.

Como cualquier cóctel clásico, el Manhattan ha provocado muchos riffs, incluidas otras bebidas que llevan el nombre de distritos y vecindarios de la ciudad de Nueva York, como Brooklyn, Bronx y Red Hook, que recurren a otras bebidas espirituosas y licores. Pero un riff, el Reverse Manhattan, simplemente invierte la proporción típica de whisky a vermú de 2: 1 y convierte al vermú en la estrella.

Aunque el vermú se usa principalmente en la actualidad como modificador, Justin Lavenue, copropietario y operador de La habitación Roosevelt en Austin, señala que se vertió de manera más generosa a mediados y finales del siglo XIX. Eso incluye en Manhattan, ya que los bebedores del siglo XIX probablemente disfrutaron de una receta que incluía partes iguales de whisky y vermú, o posiblemente más vermú que whisky.

En muchos sentidos, el Reverse Manhattan es un homenaje a cómo la gente solía beber vermú y un homenaje a la génesis de los cócteles en su conjunto, dice. Si se equilibra correctamente, puede ser una bebida tremendamente deliciosa.

Por supuesto, aquí cuenta la calidad del vermú. En lugar de depender de una botella para hacer todo el trabajo, Lavenue recluta a tres italianos de alta calidad: Cocchi Vermouth di Torino, Punt e Mes y Carpano Antica Formula, en proporciones precisas. No tienes que combinar tus vermuts, pero la receta de Lavenue produce una mezcla rica y herbal con un toque amargo, y se destaca junto al whisky de centeno.

La próxima vez que desee un Manhattan, pruebe esta versión radical. The Reverse Manhattan es una versión reconocible del clásico que aporta todo el sabor con menos alcohol, por lo que es una excelente opción para comenzar o terminar la velada con una bebida de whisky más ligera de lo habitual.

Ingredientes

• 2 onzas vermut dulcemezcla*

  
  
  

• 1 onzacentenowhisky

• 2 guionesAngosturabíter

• Adornar: marascacereza

Pasos

1. Agregue la mezcla de vermú dulce, whisky de centeno y amargos en un vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que esté bien frío.

2. Colar en una copa de cóctel fría.

3. Adorne con una cereza marasca.