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Riesling es una de las variedades de uva más incomprendidas del mundo del vino. Los bebedores de vino a menudo se burlan del riesling como barato, dulce y menos apreciado que otras variedades más de moda. Estos estereotipos no podrían estar más lejos de la realidad.

Lo crea o no, el riesling es responsable de uno de los más (si no el la mayoría) espectro diverso de vinos en el planeta. Sus vinos se vinifican en estilos que van desde los secos hasta los muy dulces y en formatos tanto tranquilos como espumosos. Combina eso con la acidez desgarradora de la variedad, el jugo lleno de sabor y la loca capacidad de añejar, y tienes el potencial para un vino realmente delicioso. Cuando decimos que esta uva puede con todo, lo decimos en serio.

Riesling tiene sus orígenes en la región del Rin de Alemania. Hoy en día, la uva se cultiva en todo el mundo, aunque sus lugares más notables incluyen la región de Alsacia en Francia, Austria, Alemania, el estado de Washington y la región de Finger Lakes en Nueva York.

El perfil final de un vino a base de riesling depende de dónde se cultiva la fruta y las técnicas de vinificación a las que se somete el jugo. En términos generales, la mayoría de los riesling se vinifican varietalmente (no en una mezcla), y los vinos rara vez ven grandes cantidades de roble, si es que lo hacen.

Como la mayoría de las variedades de uva, el perfil de sabor del riesling depende en gran medida de la zona del mundo en la que se cultiva, así como de la forma en que se vinifica. Los vinos elaborados con riesling suelen mostrar sabores a limón, lima, frutas tropicales, flores blancas, jazmín, miel, petróleo, fósforos y/o pizarra mojada.

Navegar por el mundo del riesling puede ser complicado, pero conocer algunas palabras clave es muy útil. Con los vinos alemanes, si ves la palabra trocken en la etiqueta, significa que el Riesling está seco. Halbtrocken y feinherb denotan embotellados secos, y liebliche, auslese (en su mayor parte), beerenauslese, trockenbeerenauslese y eiswein designan vinos dulces. Si todo lo demás falla, simplemente pídale orientación a su vendedor de vinos o sommelier, ya que es probable que hayan probado los vinos y tengan un conocimiento más profundo sobre cómo es una botella en particular.

Debido a sus niveles extremadamente altos de acidez, los riesling son algunas de las botellas más aptas para alimentos del planeta. Los embotellados secos y salados se combinan perfectamente con pescado ahumado o queso salado, mientras que las expresiones secas cobran vida cuando se beben con comidas picantes mexicanas o asiáticas. Y no olvide guardar una botella de vino dulce de postre para saborear después de la comida.

Estas son seis botellas para probar.

Alzinger Smaragd Loibenberg (Austria)