El Ruby es una bebida centrada en la fruta, dice el cantinero Tony Abou-Ganim. Utilizo un vodka con buena estructura, boca rica y sabores frutales diversos. Un vodka a base de patata es ideal para ayudar a suavizar y moderar los elementos amargos y florales de la bebida.

Ingredientes

• 1 1/2 onzas de vodka
• 1/2 onza de Aperol
• 3/4 onza de licor de flor de saúco St-Germain
• 3/4 onza de jugo de toronja roja rubí recién exprimido
• 3/4 onza de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharada de clara de huevo
• Guarnición: giro de pomelo expresado

Pasos

1. Agregue todos los ingredientes en una coctelera y agite en seco (sin hielo).

   
   
   

2. Agregue hielo y agite nuevamente hasta que esté bien frío.

3. Colar en un vaso cupé frío.

   
   
   

4. Exprima un giro de toronja por encima y deséchelo.