Whisky de centeno 101: lo que necesita saber

2022 | > Destilados Y Licores
Centeno a la antigua

El bourbon y el whisky pueden ser muy vendidos, pero la bebida preferida por muchos conocedores del whisky es cada vez más una vaso de centeno .



Hasta hace poco, este histórico espíritu estadounidense se estaba desvaneciendo en la oscuridad. Las licorerías y bares generalmente tenían solo algunas botellas viejas y polvorientas. Pero ha habido un renacimiento milagroso de la categoría del centeno, y los bebedores ahora aprecian sus sabores grandes, picantes y descarados. Los destiladores ahora están luchando por mantenerse al día con la demanda.



El centeno tiene mucho en común con ese otro whisky americano, el bourbon, y los dos licores generalmente se producen en las mismas destilerías de Kentucky utilizando métodos similares. Ambos suelen estar hechos de maíz y centeno, pero la proporción de ingredientes es muy diferente. El whisky de centeno se elabora con al menos un 51% —lo adivinó— de centeno, mientras que el bourbon se elabora con al menos un 51% de maíz. El mayor porcentaje de maíz hace que el bourbon sea más dulce y suave. (Puedes notar fácilmente la diferencia si haces una Manhattan con bourbon y otro con centeno.) Ambos aguardientes también se envejecen en barricas nuevas de roble americano carbonizado.

Para complicar las cosas, el whisky canadiense a veces también se llama centeno. Los destiladores de nuestro norte usan los mismos granos, pero el producto final suele ser una mezcla suave en lugar de un whisky puro.



Aquí tienes una muestra de la ortografía con tu vaso de centeno. El whisky de Escocia, Canadá y Japón se escribe sin una e. El whisky de Irlanda y Estados Unidos generalmente se escribe con una e.

Cómo beber centeno

No puedes hacer un Anticuado , Sazerac o Manhattan sin centeno. El licor también se puede combinar con gaseosa o ginger ale, o beber solo, puro o con hielo.

Marcas de centeno dignas de mención

Colina de arce negro, Bulleit , Alto Oeste , Jim Beam , McKenzie, Michter's, Old Overholt, Old Potrero, Old Rip Van Winkle, Pikesville, (Ri) 1, Rittenhouse , Reserva de Russell , Sazerac, Templeton, Tuthilltown



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