Sancerre: Qué saber y 5 botellas para probar

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Los sauvignon blancs de la región francesa son famosos por una razón.

Vicki Denig Actualizado 17/06/21

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botellas sancerre

¿Te encantan los blancos crujientes con alto contenido de ácido? Entonces es probable que hayas tomado una o dos copas de Sancerre antes. Esta denominación de gran prestigio es conocida por producir algunas de las mejores expresiones de sauvignon blanc del mundo, gracias a su clima fresco, mosaico de tipos de suelo y, en general, un terroir único en su tipo. Esto es todo lo que necesitas saber sobre esta pequeña pero feroz denominación vitivinícola, así como una breve lista de cinco botellas excepcionales para degustar y comprender mejor esta querida región.

¿Qué es Sancerre y de dónde viene?

Sancerre es una denominación (o región) productora de vino ubicada en el lado este del Valle del Loira de Francia, en el noroeste de Francia, y los vinos de esta región también se denominan comúnmente Sancerre. La región es mejor conocida por sus frescos vinos blancos, elaborados íntegramente con sauvignon blanc. Aunque el vino blanco representa aproximadamente el 80% de la producción de la región, en Sancerre se elaboran pequeñas cantidades de vino tinto, elaborado con 100% pinot noir. Los vinos blancos de Sancerre son secos, de cuerpo ligero a medio y dominados por sabores de cítricos, pedernal, sal marina, madreselva y hierbas recién cortadas.





¿Cómo se hace Sancerre?

Al igual que con los vinos de todas las regiones, los vinos de Sancerre se vinifican en una variedad de estilos, y su perfil de sabor final depende de dónde se cultivó exactamente la fruta, cómo se vinificó y en qué tipo de recipiente se añejó. Muchos enólogos de Sancerre optan por vinificar y envejecer sus vinos en acero inoxidable y sin fermentación maloláctica, para preservar la frescura y la fruta natural de los vinos, aunque existen Sancerres envejecidos en barrica.

Los enólogos de Sancerre suelen practicar el envejecimiento sobre lie, lo que permite que el vino descanse sobre sus células de levadura durante el proceso de envejecimiento. Este proceso agrega textura y peso al vino sin impartir sabores externos (por ejemplo, los de las barricas de roble).



¿Son Sauvignon Blanc y Sancerre lo mismo?

Mas o menos. Todos los vinos blancos etiquetados como Sancerre se producen a partir de 100% sauvignon blanc, lo que significa que todos los vinos Sancerre son sauvignon blanc. Sin embargo, no todo el sauvignon blanc procede de Sancerre.

¿A qué sabe Sancerre?

Los detalles detallados del sabor de Sancerre son específicos del productor, lo que significa que las elecciones de cosecha y vinificación de un productor tienen mucho que ver con los perfiles finales de sabor de los vinos. Sin embargo, en términos generales, el sauvignon blanc tiende a mostrar sabores de cítricos y rocas trituradas, marcados por una gran cantidad de acidez para saciar la sed. Los vinos de Sancerre también se caracterizan con frecuencia por notas pedregosas y minerales debido a los suelos de sílex únicos en los que crece gran parte de la fruta de la región.



¿En qué se diferencia Sancerre de otros Sauvignon Blanc?

Como se señaló anteriormente, los vinos de Sancerre tienden a mostrar sabores cítricos impulsados ​​por minerales que se notan fuertemente por pedernal, sílex y/o notas de humo de pólvora. Esto es lo opuesto a los vinos a base de sauvignon-blanc de las regiones productoras del Nuevo Mundo (como el Valle de Napa o Nueva Zelanda), que tienden a mostrar notas más herbáceas y de frutas tropicales.

¿Qué alimentos debo acompañar con Sancerre?

La acidez relámpago y la naturaleza cítrica de los vinos Sancerre los hacen perfectos para servir con una variedad de refrigerios en la hora feliz, que incluyen mariscos frescos, tablas de quesos y platos de crudité. Además, los vinos de Sancerre a menudo combinan bien con muchos platos asiáticos especiados, siempre que el nivel de alcohol en el vino no sea demasiado alto.

Estas son cinco botellas para probar.

Domaine Daniel Chotard Sancerre Rojo