El Sazerac, que es un primo cercano del Anticuado , ha estado dando vueltas de una forma u otra desde ya en 1838 (con otros informes que vinculan su invención más cerca de fines del siglo XIX) y fue registrada en 1900 por Sazerac Co. El Sazerac fue coronado como el cóctel oficial de Nueva Orleans en 2008, una designación más adecuada para los especialistas en marketing que para los mezcladores de bebidas. La verdad es que Sazerac siempre ha pertenecido a Crescent City.

Se cree que los primeros Sazerac se elaboraron con brandy francés: Sazerac de Forge et Fils, para ser exactos. Y se sabe que esos primeros Sazeracs contenían amargos de Peychaud, una mezcla de color rojo brillante con sabores de genciana y anís que fue inventada por el residente de Nueva Orleans Antoine Peychaud. Agregue un poco de azúcar y una pizca de absenta y tendrá una bebida fuerte y aromática que encarna la ciudad de donde proviene.

Finalmente, ese brandy francés fue reemplazado por americano Whisky de centeno , un espíritu que creció tanto en popularidad como en disponibilidad durante el siglo XIX. El brandy o el coñac, que se destilan de las uvas, producen un Sazerac que es afrutado y floral, diferente a las versiones actuales a base de centeno, que presentan las notas especiadas de la marca registrada del aguardiente de grano.

Un Sazerac de centeno bien hecho es de hecho un cóctel sabroso, lleno de fuerza y ​​profundidad, aunque quizás un pelo demasiado músculo. Es por eso que esta receta combina coñac y centeno a partes iguales, no como un homenaje gestual a un clásico perdido, sino porque ambos funcionan juntos a la perfección. La combinación opuesta, cuando se acentúa con los sabores de regaliz de la absenta, produce un cóctel que es a la vez suave y audaz, suave y descarado, e inconfundiblemente de Nueva Orleans.

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Ingredientes

• Absenta, para enjuagar
• 1 terrón de azúcar
• 1/2 cucharadita de agua fría
• 3 pizcas de amargo de Peychaud
• 2 pizcas de amargo de Angostura
• 1 1/4 onzas de whisky de centeno
• 1 1/4 onzas de coñac
• Adorne: piel de limón

Pasos

1. Enjuague un vaso bajo frío con absenta, deseche el exceso y reserve.

2. En un vaso mezclador, triturar el terrón de azúcar, el agua y los amargos de Peychaud y Angostura.

   
   
   

3. Agregue el centeno y el coñac, llene el vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que esté bien frío.

4. Colar en el vaso preparado.

5. Gire la cáscara de limón sobre la superficie de la bebida para extraer los aceites de la cáscara y luego decore con la cáscara.