Scotch & Soda

2022 | Cócteles Y Otras Recetas
Cóctel de whisky y soda en un vaso alto con hielo

Cuando tenía poco más de 20 años, vivía en Austin y todavía era un bebedor relativamente inexperto, tenía un amigo un poco mayor que prefería Scotch & Soda. Al entrar en uno de sus lugares habituales, este tipo autoritario ladraba, Two Dewar's & Sodas con un giro. Bebería el mío, a pesar de que despreciaba el brebaje pálido, aburrido, acuoso y sin golpes.



Avance rápido 15 años, y estoy arreglando un Whisky y refrescos todas las noches y me encanta. ¿Qué sucedió? ¿Es solo mi ancianificación? No lo creo. En cambio, creo que he llegado a apreciar el sutil arte de la dilución y la dulzura, la vivacidad y la pura capacidad de beber que un poco de agua puede aportar a un espíritu que de otro modo sería puro y complejo.



Resulta que mi nueva predilección por Scotch & Soda tiene un peso científico. Las moléculas de aroma también son químicamente más similares a las moléculas de alcohol que al agua, por lo que tienden a adherirse al alcohol y se evaporan más rápido de una bebida cuando hay menos alcohol para adherirse, escribió el científico de alimentos Harold McGee en The New York Veces. Agregue agua y habrá menos alcohol para irritar y quemar, y se liberará más aroma.

En mi boca, el sabor del licor emerge de una manera que no reboza la lengua. Las burbujas hacen que la mezcla sea silenciosa y refrescante, especialmente adecuada para una pegajosa noche de agosto. No utilizo un whisky de malta preciado o un bourbon raro, sino una mezcla de alta intensidad y buena calidad como el whisky Pig's Nose o un bourbon de gama media como Bulleit. Cuanto más grueso es el espíritu, mejor funciona. Asegúrese de encontrar whiskies en los que el tostado y la madera se equilibren con la dulzura afrutada de la malta o el grano.



Prefiero una proporción de dos partes de refresco por una parte de whisky, que puede ayudarlo a pasar una noche entera; el zumbido del Scotch & Soda se acumula lentamente y es fácil de mantener a un nivel suave y zumbante. Si tan solo hubiera entendido eso hace 15 años.

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Ingredientes

  • 2 onzas de whisky
  • Club soda, hacia arriba
  • Adorne: twist de limón (opcional)

Pasos

  1. Agrega el whisky a un vaso alto lleno de hielo.

  2. Cubra con agua mineral con gas y revuelva brevemente para combinar.



  3. Adorne con un toque de limón opcional.