Aunque es posible que no reconozca su nombre, probablemente haya visto el trabajo de Tess Mix. A través de su productora Producciones JIT , Mix se ha convertido en el camarógrafo no oficial de la industria de los cócteles; ella y su socia comercial, Julia Purcell, han filmado videos para los premios Tales of the Cocktail’s Spirited Awards, Beber revista, Speed ​​Rack, Diageo y más. Nos reunimos con ella para hablar sobre su tortuoso camino hacia la bebida, la responsabilidad de contar historias y más.

¿Cómo terminaste haciendo lo que estás haciendo?

Me gradué de la universidad en 2008, justo cuando la economía se hundió. Terminé consiguiendo un trabajo en la empresa de mi madre, trabajando en diseño de interiores de alta gama. A través de eso, tuve la oportunidad de trabajar con películas y videos, diseñando decorados para televisores y películas. Después de unos años, me sentía un poco perdido. Sabía que quería pasar a algo que era mío. Por esa época, mi mejor amiga de la infancia, Julia, me llamó. Ella vivía en Portland, Oregon, trabajaba para una compañía de producción y, como yo, no estaba contenta con el lugar donde estaba. Decidimos dejar de quejarnos. Renunciamos a nuestros trabajos y lanzamos nuestra propia productora.

Habíamos estado haciendo un puñado de pequeños proyectos, y luego fui con mi hermana gemela, Ivy [Mix], camarera y propietaria de Leyenda y cofundador de Rack de velocidad , a los Spirited Awards en Tales of the Cocktail. Durante los premios, no pude evitar pensar en cuánto se beneficiarían de algunos videoclips. Me hizo pensar, así que Julia y yo nos acercamos a Simon Ford y a la gente que organiza los premios para hacer algo de contenido para el año siguiente. Se arriesgaron enormemente con nosotros y abrió la puerta de par en par. Se empezaron a acercar más coordinadores de coctelería, así como marcas. Ahora estamos haciendo avances de libros [para Death & Co y Julie Reiner ].

¿Qué crees que ha hecho que tu empresa se destaque?

Nos enfocamos mucho en el video y el contenido creativo. La gente ha venido a nosotros y nos ha pedido que organicemos eventos, y nos hemos vuelto muy buenos pasándolos a los increíbles coordinadores de eventos que conocemos. Preferimos concentrarnos en estar detrás de la cámara, capturarlo todo.

Además, creo que enfocamos la forma en que cubrimos los eventos de cócteles de manera diferente a la de una compañía de producción promedio. Dedicamos mucho tiempo a investigar para asegurarnos de que el video que producimos realmente se refiera a lo que estamos documentando. Ahora hay mucho contenido de video. Se está convirtiendo en una forma muy importante para que las personas se involucren con las cosas. Por eso es importante hacer algo más que una simple secuencia de tomas con música pegadiza.

¿Por qué esta industria necesita videos ahora mismo?

El enorme boom que ha tenido lugar en la escena de los cócteles es asombroso y el crecimiento es rápido. Entonces hay muchos ángulos interesantes. Por primera vez, estas personas están al mismo nivel que los chefs. La Fundación James Beard finalmente reconoce a las personas en el mundo de los cócteles.

Hay gente que hace bar como algo temporal. Lo hacen solo por ahora. Pero cada vez más personas también se lo toman muy en serio, eligiéndolo como carrera. Esa nueva energía es algo que debería documentarse; es un momento emocionante.

En muchas de estas entrevistas, el tema dominante es que la industria de las bebidas espirituosas ha crecido mucho y hay muchas formas diferentes de hacerlo. ¿Se consideraría un miembro de la industria de las bebidas espirituosas?

Esa es una gran pregunta. Sí, lo haría. En parte porque me siento tan conectado y absorto en este mundo. Entré a través de Ivy, y estas personas nos acaban de dar la bienvenida, sin hacer preguntas. Me siento honrado de que me hayan echado la manta sobre los hombros. No soy cantinero, pero me han engañado, con o sin la cámara sobre mis hombros. Creo que preocuparse por la industria y sentirse conectado con ella es necesario para documentarlo bien.

Menciona que siente una conexión personal con muchas de las personas que documenta. ¿Existe un sentido de responsabilidad que viene con su trabajo?

Definitivamente. Estos son los medios de vida de las personas. Entonces, aunque hacemos muchos videos divertidos y tontos, soy muy cauteloso para asegurarme de no insultar a nadie. Nunca quisiera hacer nada que pudiera dañar la reputación de alguien o faltarle el respeto a su oficio. También me siento un poco responsable de representar a la industria en su conjunto de una manera que ayude a que las cosas sigan creciendo. Intento mantener un poco una perspectiva más allá de la burbuja de información privilegiada, para comprender lo que se avecina y ayudar a retratar eso.

Kaitlyn Goalen es escritora, editora y cocinera con sede en Brooklyn y Raleigh, Carolina del Norte. Es la editora y cofundadora de Short Stack Editions, una serie de libros de cocina de un solo tema y del tamaño de un resumen, y ha contribuido a una variedad de publicaciones nacionales. .