Endrinas Gin Fizz

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Cóctel de endrinas Gin Fizz con guarnición de cereza y limón, servido en una rejilla metálica





Las endrinas son bayas diminutas que crecen silvestres en los setos de Inglaterra. Desagradablemente astringentes por sí solos, son populares en mermeladas y conservas endulzadas, y desarrollan un sabor rico y ácido cuando se infunden en ginebra. Naturalmente, los destiladores emprendedores los han incorporado al licor desde el siglo XVII. El licor adquiere la esencia y el color brillante de las bayas, y luego generalmente se agrega azúcar para contrarrestar la acidez de la fruta. Lo que queda no es técnicamente ginebra, sino un licor a base de ginebra.

Para experimentar el auténtico sabor de las endrinas, utilice una ginebra de endrinas al estilo británico, como Plymouth, Hayman's o Sipsmith. La mayoría de las ginebras de endrinas son menos alcohólicas que sus contrapartes sin sabor, y es común que registren entre el 25% y el 30% de ABV.





Los británicos usaban tradicionalmente la ginebra de endrinas en las bebidas invernales, pero se ha vuelto más famosa por su turno en la refrescante Sloe Gin Fizz de Estados Unidos, donde se combina con gaseosa, cítricos y almíbar simple. Esta combinación sinérgica produce un cóctel que es fuerte y silencioso, con el característico tono púrpura rojizo de la ginebra de endrinas.

El Sloe Gin Fizz es sin duda el cóctel más famoso y artesanal que utiliza el espíritu colorido, pero la ginebra de endrinas también se puede encontrar en los favoritos de la era de los 80, como el Alabama Slammer. Sin embargo, si bien ese elemento básico de la universidad puede presentar el licor, no lo resalta al frente y al centro como el efervescente.



El Sloe Gin Fizz es una versión alegre del clásico Ginebra Fizz , que utiliza una variedad no endrina como base. Mientras que la mayoría de Gin Fizzes emplean clara de huevo para una textura sedosa y una espuma cremosa, la versión endrina a menudo omite este ingrediente lleno de proteínas. Sin embargo, eso no significa que tengas que hacerlo. Si desea agregar clara de huevo a su bebida, simplemente agite todos los ingredientes sin hielo para emulsionar el huevo con los líquidos, luego agite nuevamente con hielo para enfriar la bebida. Te quedarás con el mismo cóctel refrescante que conoces y amas, pero con un cuerpo más rico y una cabeza más gruesa.

Otra forma fácil de experimentar con el cóctel es dividiendo la base entre ginebra de endrinas y ginebra seca. Esto da como resultado un cóctel que recorre la línea entre un Gin Fizz y un Sloe Gin Fizz, con notas de bayas más suaves y un color más tenue, pero que aún presenta las mismas sensibilidades para beber fácilmente.



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Ingredientes

  • 1 1/2 onzas endrinas Ginebra

  • 1 onza jugo de limon, recién exprimido

  • 3/4 onza jarabe sencillo

  • Club soda, hasta arriba

  • Guarnación:rodaja de limón

  • Guarnación:cereza

Pasos

  1. Agregue la ginebra de endrinas, el jugo de limón y el almíbar simple en una coctelera con hielo y agite hasta que esté bien frío.

  2. Llene un vaso highball o Collins con hielo y cuele el contenido de la coctelera en el vaso.

  3. Cubra con el refresco de club.

  4. Adorne con una rodaja de limón y una cereza.