Pocas cosas hacen que valga la pena esperar más el otoño que el regreso estacional de la sidra de manzana, con o sin púas. La mezcla de sidra ácida y dulce, combinada con especias para hornear de invierno y iluminada con naranja, calienta el espíritu y el cuerpo y evoca un cierto tipo de nostalgia para muchos.

La consideración más importante al hacer sidra especiada es el tipo de sidra a utilizar. La sidra de manzana fresca es esencial. Hay un momento y un lugar para las sidras espumosas o duras, pero aquí no. Dependiendo de la parte del país en la que se encuentre, un mercado local de agricultores podría ser una excelente fuente. De lo contrario, lo más probable es que encuentre sidra de manzana fresca en la sección refrigerada de su supermercado. Debe estar nublado, no claro.

Las especias dadas aquí son un punto de partida; siéntase libre de agregar un trozo de jengibre fresco, algunos granos de pimienta negra o cualquier otra cosa que desee. Tenga en cuenta que se requieren especias enteras porque son más fáciles de colar. Si elige ir con especias molidas, use una bolsita para infundirlas para que no termine con trozos de especias flotando en la parte superior de su bebida.

Hacerlo en una cacerola en la estufa produce resultados más rápidos (y permite que el aroma fluya, lo cual es la mitad de divertido de hacerlo), pero si tienes una olla de cocción lenta y unas pocas horas, puedes hacerlo de esa manera; simplemente agregue todo a la olla y caliéntelo a fuego lento durante 3 a 4 horas.