Cuajada de queso Sriracha con rancho de aguacate

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Publicado el 05/03/21 Cuajada de queso Sriracha con rancho de aguacate

Si crees que los palitos de mozzarella con marinara son el pináculo del panteón de queso frito, prepárate para que Tommy Begnaud, quien fue el chef del restaurante Coup d'État de Minneapolis, ahora cerrado, te sorprenda.





Las cuajadas de suero y queso cheddar, que chirrían cuando las masticas, son una especie de obsesión del Medio Oeste. Begnaud envuelve las pepitas en una masa de cerveza generosamente enriquecida con Sriracha, luego las fríe hasta que estén doradas y crujientes por fuera, con un centro de queso cheddar fundido. En lugar de salsa roja, prepara una verde, un aderezo estilo rancho con aguacate y cilantro.

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