En Japón, el solsticio de invierno, conocido como tōji, es observado por sentarse en baños con infusión de yuzu y comer alimentos propicios como frijoles rojos y raíz de loto. Este cóctel, creado por Shaun Dixon, un bartender en 200 South, Taco Agave y Blend Lounge, todos en Pensacola, Florida, tiene como objetivo rendir homenaje a esos rituales.

Este cóctel combina la apariencia nevada y la textura aterciopelada del sake Nigori con benedictina oscura y herbal, mermelada de yuzu agridulce y agridulce y la profundidad de nuez de los frijoles rojos adzuki, dice Dixon. Tenga en cuenta que los frijoles rojos adzuki se pueden encontrar fácilmente en los supermercados asiáticos y en línea, pero si no puede conseguir ninguno, puede sustituirlos jarabe demerara en lugar de.

Benedictine es con cuerpo, multicapa, meloso, especiado y delicadamente a base de hierbas, dice Dixon. Reproduce sabores que son lo suficientemente fuertes como para mantener su agencia cuando se combinan con su perfil de sabor relativamente audaz. Ciertamente ha encontrado esos fuertes sabores en esta bebida.

Ingredientes

• 3/4 onza benedictino

  
  
  

• 1 onzaYuzujugo

• 1/4 onza jugo de limón, recién exprimido

  
  
  

• 1/4 onzafrijol rojojarabe*

• 1 cuchara de barra Yuzumermelada

• 1 1/2 onzasNigorimotivo

• 1 clara de huevo

• Guarnación: nuez moscada, recién rallada

• Guarnación:rueda de raíz de loto (opcional)

Pasos

1. Agregue el jugo benedictino, yuzu y limón, el jarabe de frijoles rojos y la mermelada en una coctelera con hielo y agite hasta que esté bien frío.

2. Cuele dos veces en un vaso bajo sobre hielo picado.

3. Agrega el sake y la clara de huevo en una coctelera con hielo y agita hasta que esté bien frío.

4. Cuela la mezcla de sake y clara de huevo en una coctelera vacía y agita vigorosamente en seco (sin hielo) hasta que esté espumosa.

5. Cubra la mezcla benedictina con la espuma de sake.

6. Adorne con nuez moscada recién rallada y rueda de loto, si lo desea.