El tepache es una bebida mexicana tradicional hecha de cáscaras y cáscaras de piña fermentadas y, a menudo, con sabor a canela y otras especias. A medida que la reducción de desperdicios se convierte en la norma en todo el mundo de las bebidas, los bármanes (profesionales y en el hogar) han estado buscando maneras de utilizar el totalidad de una fruta en lugar de desechar los restos después de usar partes para jugo y guarniciones.

Esta receta le permite utilizar las partes de una piña que de otro modo tiraría: la cáscara y el corazón. Además, su fácil preparación y su tiempo de fermentación relativamente rápido de solo unos pocos días la hacen perfecta para una elaboración casera sencilla.

Es fantástico para beber solo, ligero y refrescante. Como beneficio adicional, también puedes usarlo en cócteles. Será un poco espumoso, así que intente usarlo como un alargador de la misma manera que podría cubrir una bebida con cerveza, cerveza de jengibre u otras burbujas.