¿Dónde más puedes beber una comida de varios platos?

Doble pollo por favor cofundador GN Chan Imagen:

Emmanuel Rosario

Nadie conoce un bar mejor que la gente que está detrás. Para My Bar in 3 Drinks, los responsables de los mejores bares elaboran y comentan tres de los cócteles más representativos de su bar.

Pollo doble por favor existió como concepto años antes de que se convirtiera en un bar tradicional. Incapaz de finalizar una ubicación en la ciudad de Nueva York para el bar que había soñado durante mucho tiempo abrir con Faye Chen, el cofundador GN Chan partió en 2017 en una autocaravana Volkswagen amarilla de la década de 1970 para un viaje en solitario para despejar la mente, que accidentalmente se convirtió en un barra emergente móvil. Chen pronto se unió a él, y los dos viajaron por el país, compartiendo sus ingeniosos cócteles con una amplia audiencia como la primera iteración de su bar. Lo tratamos como un teaser, como una vista previa y una prueba antes de que finalmente abrimos Double Chicken Please, dice Chan. Finalmente aseguraron un espacio permanente para el bar en el verano de 2019, y después de una construcción prolongada y retrasada por la pandemia, DCP tuvo su tan esperado hogar.

El resultado son esencialmente dos barras separadas en espacios adyacentes. La sala del frente, que abrió en el otoño de 2020, es un concepto informal que ofrece sándwiches de pollo y cócteles de barril, mientras que la sala de atrás, que abrió en julio de 2021, es un espacio elegante y refinado, en gran medida un bar de cócteles serio, con un menú separado, iluminación más baja y banquetas sofisticadas que recubren la sala. El frente es rápido e informal, lleno de energía, más parecido a un pub, dice Chan, un veterano de Parte del ángel y gato . La parte trasera es más tranquila, más elegante y peculiar. Es una forma de equilibrarlo, de ser a veces divertido y a veces de estar más centrado. Lo compara con The Dead Rabbit, con su taberna en la planta baja y su salón de cócteles en el segundo piso. Ofreces diferentes productos para atraer a diferentes multitudes y presentar diferentes pensamientos.

la cofundadora de Double Chicken Please, Faye Chen; la trastienda de Double Chicken Please.

Emmanuel Rosario

Cada uno de los cócteles especiales de la trastienda, siete actualmente en el menú, se inspiró en un alimento. Algunos, como la Ensalada Waldorf, replican los sabores de su comida homónima extrañamente bien; otros, como el Fideos Fríos Japoneses, son más conceptuales. En cualquier caso, es una presunción única y memorable. Chan explica que no bebe alcohol, por lo que rara vez encuentra inspiración en las bebidas. Me inspira más la comida, así que, ¿por qué no convertir un plato en una bebida? él pide. También se pensó originalmente como una forma de ayudar a los invitados a elegir sus bebidas más rápidamente; la idea era que los sabores familiares acelerarían su toma de decisiones. Al final resultó que, no funciona de esa manera, dice Chan, riendo.

Estos son los tres cócteles que Chan eligió para representar el Back Room en Double Chicken Please. Como beneficio adicional, cuando se disfrutan en esta secuencia, representan esencialmente una comida de tres platos.