¿Es el mejor bar hasta ahora de The NoMad?

El director del bar, Pietro Collina, prepara un cóctel en Side Hustle en Londres. Imagen:

Simón Upton

Nadie conoce un bar mejor que la gente que está detrás. Para My Bar in 3 Drinks, los responsables de los mejores bares elaboran y comentan tres de los cócteles más representativos de su bar.

Se puede decir que The NoMad, hoteles boutique con ubicaciones en Nueva York, Los Ángeles, Las Vegas y ahora Londres, es más conocido por sus bares galardonados. Su ubicación actualmente cerrada en Nueva York ocupó el puesto número 4 en la Los 50 mejores bares del mundo list en 2018, lo que lo convierte en el bar mejor clasificado de América del Norte; también recibió un Premio James Beard por Programa de Barra Sobresaliente, y los programas de barra del grupo en su conjunto han servido como caldo de cultivo para algunos de los mejores cantineros de Estados Unidos. En la ubicación de Londres recientemente inaugurada, la primera del grupo fuera de los EE. UU., debutó Side Hustle, un concepto completamente nuevo para la marca.

Side Hustle es el tipo de bar en el que crees que vas a pasar por un par de tragos y luego ir a otro lado, pero en realidad terminas quedándote en Side Hustle toda la noche, dice Pietro Collina, el director del bar en el Londres nómada hotel.

Simón Upton

Una barra con cubierta de mármol y una majestuosa barra trasera art deco actúa como el foco del espacio, mientras que el resto está lleno de cabinas tapizadas en cuero similares a las de un pub, lo que encaja, dado que la barra estaba destinada a ser la versión mexicana de NoMad de un exclusivo restaurante británico. pub. Mientras tanto, el nombre Side Hustle, según Collina, se refiere al hecho de que es el proyecto apasionante de la chef principal de NoMad London, Ashley Abodeely, quien quedó fascinada con la cocina mexicana mientras trabajaba en la ubicación de NoMad en Los Ángeles. Los platos de Abodeely, principalmente clásicos mexicanos como aguachile, tostadas y una variedad de tacos, influyeron en el programa de bebidas de Side Hustle en lugar de desempeñar un papel secundario.

La lista de cócteles incluye los originales de NoMad y los clásicos mexicanos, así como los cócteles de gran formato que dieron fama al NoMad de Nueva York. Hay bebidas [en el menú] que pueden tener una historia de fondo, o que se inspiran en la historia del edificio o el vecindario, dice Collina, pero en última instancia, la bebida debe ser deliciosa y equilibrada. [Tenemos] bebidas que usan ingredientes como tahini y sésamo negro, eucalipto y pera, pino y rábano, pero también bebidas que usan maracuyá y vainilla. Estamos lo suficientemente seguros de que no todas las bebidas están ahí para crear una declaración, pero cuando los invitados las prueban, quedan impresionados por la cantidad de sabor y complejidad que puede haber en una combinación de ingredientes omnipresente.

Estos son los tres cócteles que Collina cree que representan mejor a Side Hustle.