Las bebidas en Italia no son solo bebidas . Son, inevitablemente, una parte de la obra de múltiples actos que es The Meal allí, ya sea el complemento de un aperitivo refrescante que abre el apetito. Aperol Spritz , la copa de vino justo con su primi, o un toque contemplativo de amaro para aliviar el delicioso dolor de haber consumido un poquito de tagliatelle.

Pero el hecho de que el país tenga unos pocos cientos de años de desarrollo de productos comprobados no significa que la innovación esté en riposo. Una nueva generación de destiladores que ha tomado las riendas en los últimos años ha dado como resultado una gran cantidad de aperitivos y licores emocionantes para que los bebedores modernos puedan beber, remover y mezclar.

• Italicus Bergamot Rosolio ($ 45)

  sr76beerworks.com / Laura San

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  Lanzado en los EE. UU. En 2017, casi en el apogeo de la locura del spritz, Italicus toma aperitivi en una dirección delicada y deliciosa. Los aromáticos son tan frescos y brillantes que casi parecen tisanas, hasta que tomas un sorbo. Aunque es un licor lo-fi al 20% ABV, es resbaladizo y sedoso en el paladar, con notas altas del principal elemento botánico, la ralladura de bergamota de Calabria y cítricos parecidos a la lima que se cultivan en la provincia del sur de Italia. Fue creado por Giuseppe Gallo, un evangelista del vermut y del aperitivo que tuvo la ingeniosa idea de resucitar la categoría desvanecida del rosolio italiano, un licor a base de pétalos de rosa, que obtiene todos esos delicados aromas del suave prensado en frío de los cítricos y la lenta maceración de los cítricos. los otros botánicos. Y aunque todavía no ha generado un montón de imitadores, está bien. Este hermoso sorbete floral-cítrico está solo.

  
  
  

• Aperitivo Nonino ($ 40)

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  Además de hacer una excelente grappa y licor, la familia Nonino también se ha adelantado a su tiempo en materia de igualdad de género. No solo cuentan con la primera destiladora de grappa en Italia en 1928 cuando Silvia Nonino tomó el timón, sino que hoy todos los aspectos de la empresa están a cargo de sus nietas: las hermanas Nonino Antonella, Elisabetta y Francesca (y con toda probabilidad en el futuro , sus hijas, también). En un guiño a su abuela pionera y al aperitivo que Silvia solía hacer, las hermanas recrearon la receta. Lanzado en otoño de 2019, L'Aperitivo Nonino es intensamente floral y cítrico, el resultado de 18 botánicos de origen natural, como el ruibarbo y la genciana. Pruébelo en un Negroni blanco o un Vesper .

• Luxardo Bitter Bianco ($ 25)

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  La empresa Luxardo se fundó en la costa dálmata de Croacia en 1821, cuando el marido y la mujer italianos expatriados Girolamo y Maria Luxardo abrieron su destilería con su todavía famoso licor de marrasquino. Un regreso a Italia y una multitud de productos más tarde, Luxardo sigue siendo un nombre muy respetado en italiano aperitivi y digestivi. Con el aumento de la nueva historia de amor de Estados Unidos con todas las cosas amargas , la compañía relanzó su una vez popular Bitter Bianco en 2017, reviviendo una receta de la década de 1930 creada como un riff a base de vino blanco de su precursor, Luxardo Bitter, repleto de aromas y sabores de tomillo, menta y naranja amarga. Esos mismos botánicos se encuentran en el Bianco, aunque allí se destilan, no macerados como con el rosso, y se presentan en todo su esplendor floral herbáceo, pero también con la amarga adición agradablemente picante del ajenjo.

• Martini & Rossi Bitter 1872 ($ 27)

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  El tono brillante y rosado de Bitter de M&R debería indicarle de inmediato su uso previsto: a spritzer ! El equilibrio de dulce y amargo en este aperitivo amaro, lanzado en 2017, se encuentra entre el de Aperol y Campari , lo que hace que sea divertido experimentar con cócteles que requieren esos licores icónicos. En un Spritz tradicional que emplea brut prosecco, espere que el Bitter 1872 produzca una versión más seca del clásico, con sus notas de azafrán jugando bien con el vino espumoso afrutado. en un Negroni o Boulevardier , Bitter 1872 está más a la par con la ginebra o el whisky y el vermú dulce en tu paladar que compitiendo para destacar.

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• Reserva Especial Martini & Rossi Amber ($ 25)

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  Uno de los embotellados de la serie de lanzamiento limitado de Martini & Rossi (junto con el elegante y picante Speciale Rubino basado en nebbiolo), ámbar significa ámbar, y si no tiene un tono tan concentrado como la resina de árbol fosilizada, de hecho pertenece a la familia del rico y profundo guiño dorado de su nombre. La base del vino aquí es moscato d’asti, una variedad de uva blanca fresca y afrutada conocida más por hacer vinos dulces y suavemente espumosos. Aquí, es una gran lámina para la corteza de quina y otros botánicos herbáceos amargos, pero también con bonitas notas de manzanilla. Claro, puedes mezclarlo, en cualquier cóctel donde un vermú bianco está a la orden del día, pero simplemente verter este elegante vino aromatizado y fortificado sobre hielo en un cálido día de primavera es una bella vita.