Puede que no sea tan icónico como el Mai Tai , ni tan potente e indulgente como el Zombie , pero el Three Dots & a Dash es tan esencial para el bar Tiki como cualquier otro brebaje relleno de ron, jarabe y jugo. El mismo Donn Beach, uno de los dos abuelos del movimiento Tiki, elaboró ​​esta bebida durante la Segunda Guerra Mundial. Su nombre se refiere al código morse de la letra V, o Víctor; Sin embargo, lo que es más significativo, representaba la victoria de los Aliados en su lucha contra el Eje.

Como muchas otras bebidas Tiki, la receta exacta se ha modificado y adaptado a lo largo de los años. Esta versión proviene de Martín Cate , propietario del famoso bar Tiki de San Francisco Cala del contrabandista y todo experto en Tiki . También como muchas otras bebidas Tiki, esta usa una mezcla de rones, comenzando con rhum agricole. Específicamente, Cate usa AOC Martinique rhum agricole vieux en Smuggler's Cove, que es más oscuro que muchos otros rhum agricoles. Un ron añejo mezclado también va en la bebida, cuyas características específicas son flexibles.

Para los jarabes, es una mezcla de dram de pimienta de Jamaica St. Elizabeth para la complejidad y notas especiadas para hornear, Velvet Falernum de John D. Taylor para obtener un rico sabor a nuez y jarabe de miel para obtener dulzura. También obtiene jugo de lima y naranja, con amargos de Angostura que completan los ingredientes.

Un elemento de la bebida sobre el que Cate es muy específico es la forma en que se elabora, con un proceso conocido como mezcla instantánea. Esto implica usar una licuadora de pie, similar a una licuadora de batidos, y llenar el recipiente de mezcla con hielo picado y unos cubitos de hielo más grandes llamados cubos agitadores. Luego se mezcla rápidamente y todo el contenido se vierte en un vaso, excepto algunos de los trozos más grandes que se filtran. Aquellos que hacen esto en casa sin el lujo de un tipo particular de licuadora pueden agitar el contenido de la bebida y colarla sobre hielo picado, o usar una licuadora normal, pulsando brevemente la bebida con cubitos de hielo hasta lograr la consistencia deseada.

Por supuesto, como con cualquier bebida Tiki respetable, la guarnición juega un papel importante. Pero a diferencia de muchos otros, este es un poco complejo: tres cerezas en un pico, que representan los tres puntos del código Morse, y un trozo de piña o una fronda de piña que representa el guión. Al seleccionar las cerezas marrasquino que encabezan la bebida, asegúrese de elegir las de calidad decente como las cerezas de Luxardo. Este no es el momento ni el lugar para usar las conocidas cerezas marrasquino rojo eléctrico, endulzadas artificialmente y conservadas de la Templos de Shirley y helados de antaño.

Ingredientes

• 1 1/2 onzas de ron agrícola envejecido AOC Martinique
• 1/2 onza de ron añejo mezclado
• 1/4 onza de terciopelo Falemum de John D. Taylor
• 1/4 onza de dram de pimienta de Jamaica St. Elizabeth
• 1/2 onza de jarabe de miel
• 1/2 onza de jugo de lima
• 1/2 onza de jugo de naranja
• 1 pizca de amargo de Angostura
• 3 cerezas marrasquino en un palillo de cóctel y 1 fronda de piña, para decorar

Pasos

1. Agregue el ron agricole, el ron mezclado, el Velvet Falernum, el dram de pimienta de Jamaica, el jarabe de miel, el jugo de lima, el jugo de naranja y los amargos a una lata mezcladora de bebidas.

   
   
   

2. Llene con 12 onzas de hielo picado y 4 a 6 cubos pequeños de agitador.

3. Mezcle instantáneamente, luego vierta abierto con acabado cerrado en un vaso pilsner con patas y agregue la guarnición. Alternativamente, agite todos los ingredientes con hielo hasta que se enfríen, luego cuele en un vaso pilsner con patas sobre hielo picado fresco.