El clásico Margarita La receta incluye tequila, licor de naranja y jugo de limón fresco, pero como ocurre con la mayoría de los clásicos, los camareros y los entusiastas encuentran formas de modificar la fórmula. Un giro del original se ha convertido en un clásico moderno: Tommy’s Margarita, que fue creada por Julio Bermejo a principios de los 90 en Restaurante mexicano de Tommy , un favorito de San Francisco que se remonta a 1965.

La versión de Tommy se caracteriza por su falta de licor de naranja. (Algunos camareros argumentan que eliminar el licor de naranja hace que esta versión no sea una Margarita. Pero esa es una historia para otro momento). En lugar de usar el edulcorante para equilibrar el tequila y la lima, Bermejo se basa únicamente en néctar de agave, elaborado con la misma planta. que produce tequila. Este simple intercambio crea un cóctel que tiene un sabor similar al original y le ahorra al bebedor algunas calorías. Se convirtió en un emblema del estilo de comer y beber más ligero y fresco que se estaba llevando a cabo en California a fines del siglo XX y todavía impulsa gran parte de la escena culinaria y de bares de la actualidad.

La Tommy's Margarita se crea agitando el tequila, el jugo de lima y el néctar de agave junto con hielo. Por lo general, se sirve con hielo en un vaso con borde de sal. Tommy's, que ofrece una de las selecciones de licores de agave más grandes del mundo, todavía sirve la bebida en masa, pero su marca Margarita no está relegada a San Francisco. El cóctel ahora se sirve en todo el mundo, ya que innumerables establecimientos y bartenders siguieron el ejemplo de Bermejo, omitiendo el licor de naranja de sus Margaritas y enfocándose en la santa trinidad del tequila 100% de agave, néctar de agave y jugo de limón fresco. Esta receta se ha convertido en una de las margaritas más populares por una buena razón: es brillante, cítrica y triturable.

Ingredientes

• 2 onzasblancotequila

  
  
  

• 1 onza jugo de lima, recién exprimido

• 1/2 onza néctar de agave

  
  
  

• Guarnación:salborde

Pasos

1. Borde un vaso bajo con sal y déjelo a un lado.

2. Agregue el tequila, el jugo de lima y el néctar de agave a una coctelera con hielo y agite hasta que esté bien frío.

3. Colar sobre hielo fresco en el vaso preparado.