Un pariente de la Manhattan , el Waldorf se creó por primera vez a principios del siglo XX en el antiguo hotel Waldorf (ahora Waldorf-Astoria) en la ciudad de Nueva York. El hotel original fue demolido en 1929, pero la bebida sigue viva gracias al pionero de los cócteles artesanales Dale DeGroff, quien adaptó la receta al paladar moderno.

La receta original, que apareció en Libro de bar The Old Waldorf-Astoria de Albert Stevens Crockett, combinado a partes iguales de centeno, vermú y absenta. Esa es una bebida alcohólica y mucha absenta, que puede ser un sabor desafiante para algunos bebedores. Si te gusta el ajenjo y quieres probar el original, hazlo. Sin embargo, la versión de DeGroff se ha convertido en la receta preferida durante la era moderna. Disminuye la absenta, optando por un enjuague rápido del vaso en lugar de un vertido completo. Y la receta toma prestado del clásico Manhattan al aumentar la proporción de whisky a vermú.

Los bebedores de Manhattan notarán el sabor familiar del centeno, el vermú dulce y los amargos aromáticos, pero ese pequeño toque de absenta no debe pasarse por alto. Lleva el cóctel en una nueva dirección con su acento herbal con sabor a anís.

Con tantos grandes whiskies de centeno y vermuts dulces en el mercado, el Waldorf es un excelente candidato para la experimentación, similar a cómo puede mezclar y combinar sus ingredientes al revolver un Manhattan. Un centeno suave de 80 grados y un vermú sencillo proporcionarán una bebida relativamente mansa, mientras que un whisky de centeno audaz, picante y resistente y un vermú más rico y herbal pueden producir un cóctel profundamente complejo. No existe una forma correcta o incorrecta. Simplemente elija la combinación que se adapte a sus gustos.

Ingredientes

• Ajenjo, para enjuagar

• 2 onzas Whisky de centeno

  
  
  

• 3/4 onza vermut dulce

• 3 guionesAngosturabíter

• Guarnación:toque de limón(Opcional)

Pasos

1. Enjuague el interior de un cupé frío con absenta y reserve.

2. Agregue el whisky, el vermú y los amargos a un vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que esté bien frío.

3. Colar en el cupé.

4. Adorne con un toque de limón, si lo desea.