Chantal Tseng, la fundadora de Cócteles para los últimos tiempos y ex gerente del bar y cantinero senior en el ahora cerrado Mockingbird Hill en Washington, D.C., creó este brillante bourbon sour, un pariente cercano del cóctel clásico de Boston Ward Eight, que también usa whisky, dos jugos de cítricos y un edulcorante inesperado.

Ella comienza haciendo un Wassail , una bebida de cosecha tradicional y cálida, con cerveza negra y jerez oloroso. Soy una gran fanática de hacer wassail o cerveza caliente a principios del invierno, dice ella.

Luego reduce el wassail sobrante para hacer un jarabe ricamente especiado. La cerveza caliente ya está en camino de convertirse en un jarabe, dice, pensando que también podría tomar el resto del camino para usarlo en un cóctel.

Tenga cuidado al reducir el Wassail para el almíbar. Recuerda, en lo que respecta a la temperatura, mantenla siempre baja y a fuego lento como máximo, dice Tseng. Trate de evitar hervir la mezcla para preservar las características del vino.