Tres cócteles para este espíritu santo.

Compraste una bebida espirituosa o un licor porque la receta de un cóctel requería una cantidad muy pequeña. Ahora está atascado con los 9/10 restantes de la botella y qué hacer con ellos. No hay problema. Los cantineros opinan con consejos y recetas para aprovechar hasta la última gota de un ingrediente infrautilizado para que no acumule polvo en el estante de la barra.

Al igual que Chartreuse, Benedictine tiene una historia de fondo que lo vincula, aunque sea tenuemente, con un monasterio. Pero mientras que el antiguo licor ha sido producido por monjes desde 1764, los orígenes benedictinos se encuentran en la obra del comerciante de vinos Alexandre Le Grand. Después de crear su fórmula con la ayuda de un químico, el experto en marketing engañó al público con una historia romántica del licor derivada de una receta de la orden de la Abadía de Fecamp en Normandía, perdida en las cenizas de la Revolución Francesa. Très poética.

Lo que es verificable, sin embargo, es que la receta de la benedictina es un secreto comercial muy bien guardado, conocido solo por un puñado de personas al mismo tiempo. Contiene 27 hierbas y especias, incluyendo azafrán, canela, piñas y enebro, pero seis de sus ingredientes siguen siendo desconocidos.

Se destilan y se mezclan varias maceraciones, luego el licor a base de coñac se envejece y se termina con miel. Se puede consumir solo o mezclado en cócteles como Bobby Burns, Chrysanthemum y, el más famoso, Vieux Carré. Si ha sido bendecido con una botella propia, encontrará que es una adición deliciosamente compleja y agradablemente dulce a las bebidas.

Benedictine es un licor rico, aromático, floral y herbáceo que tiene notas de especias para hornear, miel y un susurro de cáscara de naranja, dice Jason Sorbet, director de bebidas de la cloe en Nueva Orleans. Tiene una textura muy sedosa y aterciopelada, lo que lo convierte en un gran complemento para cócteles a los que les falta un poco de peso.

Sorbet dice que puede realzar las notas de vainilla, canela y arce que se encuentran en muchos whiskies, razón por la cual le gusta tanto en uno de sus cócteles favoritos, el A La Louisiane a base de centeno, así como en su abadía toddy con borbón. Menos esperada es la afinidad del licor por el agave horneado y los sabores cítricos que se encuentran en el tequila y el mezcal, que complementan los tonos benedictinos de miel, toronjil y raíz de angélica. Pero la intensa dulzura del licor significa que a veces es mejor un uso juicioso, especialmente para los novatos: una cucharada es muy útil. Intente tratarlo como un aperitivo cubierto con agua tónica y adornado con un toque de limón, sugiere.

Zyren Mae Posadas, gerente sénior de alimentos y bebidas de FuegoLago Chicago , también cree que Benedictine, que madura hasta 17 meses antes de ser embotellado, combina mejor con las notas y especias del whisky añejado en barrica. Ella lo usa en un margarita embriagadora con jugo de pomelo blanco, limón y naranja, y jarabe de miel de té de jazmín. (El té también se encuentra entre los ingredientes botánicos del licor).

Benedictine es de cuerpo completo, multicapa, melosa, especiada y delicadamente herbal, dice Shaun Dixon, cantinero en 200 South, Taco Agave y Blend Lounge, todos en Pensacola, Florida. Tiene sabores que son lo suficientemente fuertes como para mantener su agencia cuando se combina con su perfil de sabor relativamente audaz. Combinarlo con licores oscuros, brandy, jerez, frutas cítricas (incluidas las cáscaras y el aceite), salvia, frutas con hueso y especias para hornear da excelentes resultados, dice.

Dixon lo compara con un Drambuie menos agresivo y más indulgente, con una profundidad de su perfil contrarrestada por una relativa ligereza. Y al igual que otras botellas de su tipo, su atractivo percibido como un producto de nicho, solo accesible para los fanáticos de las bebidas espirituosas o un grupo distante de entusiastas, puede ser su mayor obstáculo a superar. En realidad, su complejidad conduce a sorpresas de emparejamiento inesperadas, como su inspirado en el solsticio de invierno japonés. Tōji Moon , elaborado con sake, yuzu y un jarabe terroso de judías rojas.

Su historia y el misterio detrás de su creación son excelentes narrativas para generar curiosidad y apertura entre los huéspedes del bar, dice Dixon. Al elegir cómo usarlo en los cócteles, dice: El enfoque más fructífero es el más antiguo: simplemente entre y juegue.

• abadía toddy

  Fábrica de cerveza SR 76 / Tim Nusog
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  Fábrica de cerveza SR 76 / Tim Nusog

  'La rica miel y las especias para hornear de Benedictine brillan en esta bebida, dice Sorbet. Con un bourbon con alto contenido de centeno y alta graduación para agregar columna vertebral, el benedictino es el centro del escenario con sus notas de miel, clavo, cáscara de naranja y azafrán, mientras que el bourbon lo complementa con sabores de vainilla, arce y pan de centeno. Unas gotas de amargo de Angostura sirven para acentuar toda esa especia.

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• DOM benedictino

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  Para mí, Benedictine es muy singular, a diferencia de cualquier otro licor, dice Posadas. Aquí, lo agita con tres tipos de jugo de cítricos y un jarabe fragante hecho al remojar té de jazmín en agua caliente y miel. El nombre de la bebida es un guiño a la abreviatura utilizada por los monjes de la orden benedictina para significar Deo Optimo Maximo (a Dios, el más bueno, el más grande), que el creador del licor, Alexandre, usó en la etiqueta para solidificar el mito de su producto. teniendo orígenes sagrados.

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• Tōji Moon

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  En Japón, el solsticio de invierno, conocido como tōji, se observa sentándose en baños con infusión de yuzu y comiendo alimentos auspiciosos como frijoles rojos y raíz de loto. Este cóctel combina la apariencia nevada y la textura aterciopelada del sake Nigori con mermelada de yuzu benedictina oscura y herbal, ácida y agridulce y la profundidad de nuez de los frijoles rojos adzuki, dice Dixon.

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