El cóctel White Lady fue inventado por el famoso bartender Harry MacElhone en 1919 mientras trabajaba en el Ciro's Club de Londres. Originalmente presentaba crème de menthe, triple sec y limón en una combinación de ingredientes interesante aunque inusual. Esta versión disfrutó de una década de duración, pero no duró.

No fue por una guerra mundial, la prohibición o productos difíciles de conseguir: es simplemente porque MacElhone cambió su creación en 1929, cuando trabajaba detrás del palo en su propio bar, Harry's New York Bar en París.

La receta de 1929, que sigue siendo la receta preferida en la actualidad, requiere ginebra, licor de naranja, jugo de limón y clara de huevo. Es un cambio dramático, dice Brendan Bartley, director de bebidas de La 18a habitación en Nueva York. Se desconoce exactamente por qué MacElhone hizo el cambio, pero Bartley confirma que, basándose en su propia comparación de gustos entre las recetas, la versión más nueva es de hecho una mejora con respecto a la original.

Esta bebida más seca y equilibrada es similar a un ácido clásico (licor, cítricos, azúcar), pero cambia el licor por azúcar. O tal vez sea más como un gin Sidecar (brandy, licor de naranja, jugo de limón), más clara de huevo. Como quiera que lo piense, la Dama Blanca es una ganadora.

La ginebra, el licor y el limón tienen todas las notas adecuadas, fusionando vigorizantes botánicos con naranja dulce y cítricos ácidos. La clara de huevo suaviza los bordes ásperos y produce un cuerpo rico y sedoso.

Para incorporar mejor el huevo con los componentes líquidos, intente agitar en seco todos los ingredientes sin hielo antes de volver a agitar con hielo fresco. Este batido inicial, realizado a una temperatura más alta, ayuda a emulsionar el huevo y da como resultado una bebida cohesiva y perfectamente mezclada.

Ingredientes

• 2 onzas de ginebra
• 1/2 onza de licor de naranja o triple sec
• 1/2 onza de jugo de limón, recién exprimido
• 1 clara de huevo

Pasos

1. Agrega la ginebra, el licor de naranja, el jugo de limón y la clara de huevo en una coctelera y agita en seco (sin hielo) enérgicamente.

2. Agregue hielo y agite nuevamente hasta que esté bien frío.

3. Colar en una copa de cóctel fría.