Por qué la hora del aperitivo se ha apoderado de América

2022 | Los Básicos
Cóctel Channel Orange

Canal naranja

Un mundo que representa no solo una categoría de bebidas, sino un acto, un estado de ánimo e incluso un momento del día, el aperitivo que lo abarca todo en italiano (o aperitivo en francés) es una idea mágica que es exclusiva de la gran idea italiana. de disfrutar el uno del otro, dice Linden Pride, el propietario de la ciudad de Nueva York Dante , el bar y café italoamericano centrado en el aperitivo actualmente clasificado el mejor bar del mundo .



¿Qué son los aperitivos?

Normalmente se refiere a bebidas bajas en alcohol que contienen licores agridulces y / o Vermut , una bebida aperitivo está destinada a abrir el paladar y estimular el apetito del bebedor antes de una comida. La licores utilizado para hacer estos refrescantes cócteles (piense en los clásicos como un Aperol Spritz o un Campari & Soda) están hechos de recetas secretas muy bien guardadas de hierbas amargas, raíces, especias y cítricos macerados en una base de vino o licor y luego endulzados.



Hay algo de ciencia detrás de la naturaleza estimulante de las bebidas. Lindsay Matteson, parte del equipo de bebidas detrás del bar de aperitivos de Seattle Percebe , explica que los cuerpos humanos están naturalmente programados para asumir que los sabores amargos son venenosos, por lo que cuando una persona ingiere algo amargo, su cuerpo reacciona naturalmente queriendo ingerir nutrientes para ayudar a contrarrestar los efectos del veneno, dice, razón por la cual los cócteles aperitivos a menudo antes de la cena.

Canal naranja1 valoraciones

¿Qué es la hora del aperitivo?

Aperitivi es más que estimular el apetito. Marissa Huff, autora de Aperitivo: la cultura del cóctel de Italia , dice que en Italia, la cultura del aperitivo se ha integrado en el tejido social del país. Es una excusa para reunirse con amigos antes de una comida, así como un momento para relajarse temprano en la noche y relajarse con una bebida refrescante después del trabajo.



Y aunque el aprecio de Estados Unidos por la cultura del aperitivo en todas sus formas ha crecido durante la última década, debido en parte a que nuestros paladares cambiantes han adquirido una nueva afinidad por los sabores amargos, sus raíces se encuentran en Turín, en el norte de Italia, donde la historia de los amargos y comenzó el vermut.

Se remonta a finales del siglo XVIII, según cuenta la historia, el destilador y herbolario italiano Antonio Benedetto Carpano inventó lo que se cree que es el primer vermut del mundo —Una mezcla patentada de vino fortificado y aromatizado que era lo suficientemente dulce como para beberse a sorbos en lugar de consumirse por sus supuestas propiedades medicinales, confirma Huff. En el siglo siguiente, otros comenzaron a producir licores amargos, como el empresario Gaspare Campari, fundador de la licor rojo homónimo , que se ha convertido en uno de los sitios más queridos del mundo aperitivo liqueurs y la droga de entrada a la cultura del aperitivo.

Aperitivo #12 valoraciones

Y fue aproximadamente al mismo tiempo, en Campari's Café Camparino en Milán, se concibió ese original cóctel aperitivo Milano-Torino (Mi-To), llamado así por la fuente de sus dos ingredientes: Campari (de Milán) y vermú dulce (de Turín). Una variación chispeante, el Americano , se produjo, lo que finalmente condujo a la Negroni nació alrededor de 1919. Cuenta la leyenda que el Conde italiano Camillo Negroni le pidió a su amigo, el cantinero Forsco Scarselli, que le sirviera una versión más borracha del Americano. Scarselli reemplazó el agua con gas del Americano con ginebra. El cóctel resultó un éxito y se convirtió en el centro de la hora del aperitivo, dice Matteson.



América abraza los aperitivos

Durante la última década, los estadounidenses han adoptado tanto la cultura del aperitivo que ya no se limita a las primeras horas de la noche antes de la cena. La hora del aperitivo se ha difuminado en noches enteras que se pasan bebiendo y comiendo bocadillos, dice Huff.

Y es gracias a los intoxicantes con bajo contenido de alcohol, como el amado Spritz , un cóctel a base de vino espumoso enriquecido con un licor aperitivo como Aperol o Campari más un chorrito de agua con gas, que hacen que las sesiones de bebida de horas de duración sean placenteras. De hecho, el Spritz ha demostrado ser tan popular en los EE. UU. Que ha inspirado una creciente lista de productos aperitivi, incluidos más licores aperitivi italianos que vendrán en Estados Unidos, como el Venetian Select con enebro y ruibarbo, además de otros completamente nuevos como zero-proof. Ghia , un licor aperitivo sin alcohol aromatizado con yuzu, jengibre y piel de naranja.

Noche en el Spritz5 valoraciones

Al igual que el Spritz en sí, que está hecho con solo tres ingredientes, una gran ventaja para los cócteles aperitivos en general es que son fáciles de hacer. Huff sugiere comenzar con una botella de Campari y un vermú dulce de buena calidad, como Cocchi Vermouth di Torino. Para hacer el padrino de todos ellos, el Mi-To, mezcla a partes iguales Campari y vermú dulce sobre hielo. O cubra la bebida con agua con gas y adórnela con una rodaja de naranja para hacer un americano. Cambia la ginebra por agua con gas, usando partes iguales de vermú dulce, ginebra y Campari para producir un Negroni. Reemplaza la ginebra con vino espumoso, y eso es un Negroni equivocado . Para hacer un cóctel aperitivo aún más fácil, simplemente mezcle vermú o un licor amargo y agua mineral con gas o vino espumoso. La clave, dice Pablo Moix, copropietario del bar y restaurante italiano de Los Ángeles Escoba : No lo pienses demasiado.

vídeo destacado Lee mas