Absolut vodka distillery en Åhus, Suecia

Hacer vodka tiene muchas variables: las combinaciones de los ingredientes utilizados en el macerado, la pureza del agua mezclada con él, incluso el tipo de destilador, sin mencionar en qué tipo de cóctel aterriza el producto terminado. El proceso de creación del vodka es esencialmente es cuestión de escoger y elegir la combinación que produzca el mejor producto. Pero a menos que el vodka esté destinado a ser bebido solo , es poco probable que alguien se dé cuenta.

Aún así, el elemento de textura, para quienes lo beben solo, es notable y vale la pena prestarle atención. Lo que sucede en el paladar (también conocido como la sensación en la boca) es un resultado directo de la filtración, un método para eliminar las impurezas, generalmente mediante el uso de carbón activado. Al igual que los tipos de alambiques que se utilizan para hacer vodka, además de la calidad del agua, las bombas, el almacenamiento, etc., un filtro puede afectar la textura del vodka, lo que da como resultado una sensación más delgada (por ser extrafiltrado), más pesado y espeso (casi más cremoso , posiblemente como resultado del uso de un filtro de metal) y en el medio (filtro de carbón estándar). Algunos vodkas se filtran una y otra vez; algunos no en absoluto.

1. No Filter

Llevar Belvedere sin filtrar , facturado como un vodka de lujo destilado cuatro veces y sin filtrar. Con un aroma a pan tostado, el licor es rico en sabor y es suave pero no necesariamente cremoso.

2. Papel micrón

Entonces esta Cuadrado uno orgánico vodka, elaborado con centeno y filtrado sin el uso de productos químicos o carbón, utilizando un filtro de papel de micras, adhiriéndose a la misión de sostenibilidad de la empresa.

El vodka Crystal Head se filtra tres veces a través de cristales de cuarzo conocidos como diamantes Herkimer.

3. Cristales de cuarzo

Algunas marcas eligen un método más elegante. Después de ser destilado cuatro veces, Cabeza de cristal El vodka se filtra tres veces a través de cristales de cuarzo conocidos como diamantes Herkimer, llamados así por su parecido con la piedra facetada. (Con los fabricantes de vodka que utilizan metales preciosos como el oro para filtrar en Rusia, ¿será el siguiente paso el filtrado a través de diamantes?)

4. Camas de roca de lava

Humo El vodka se elabora con agua glacial de Islandia que se filtra a través de lechos de rocas de lava (de los volcanes islandeses). Las rocas de lava porosas actúan como una esponja o un filtro, y las impurezas permanecen en la roca, dejando un líquido más limpio. Las rocas se retiran periódicamente del camino, similar a cambiar un filtro de carbón (a la británico ), en una jarra de agua en casa.

5. Carbón de coco

Cuando Chris Seithel, uno de los fundadores de Loaded vodka, quiso crear un vodka adecuado para beber, sintió que tenía que usar algo diferente al carbón. El vodka se trata de refinar, refinar, refinar, dice. Su licor de lotes pequeños comienza con agua limpia que fluye a través de un filtro de carbón de coco, hecho con cáscara de coco. Una vez que el agua ha sido filtrada y ha pasado por ósmosis inversa, el destilador bombea el agua a través de su filtro patentado 10 veces, eliminando todo lo que se haya perdido en los primeros dos pasos y purificando el agua aún más.

El vodka Reyka se filtra a través de lechos de rocas de lava de los volcanes islandeses.

Seithel incluso vende el agua para que la gente pueda saborear la diferencia entre lotes antes, durante y después del proceso. Quiero educar al público en general sobre lo importante que es agua es hacer un gran vodka, dice. Una vez que se ha destilado el vodka, el producto casi terminado se pasa de nuevo a través de las cáscaras, refinando aún más.

Usar cocos para filtrar vodka, aunque es más ecológico, no es fácil para la billetera. Tiene un costo, dice Seithel, y señala que el equipo de Loaded cambia las cáscaras con más frecuencia de la necesaria. Pero es importante para mí que estemos cumpliendo su propósito; para mí es importante que vayamos tras ese perfil de sabor.

6. Paso posterior a la filtración

Si bien muchas marcas populares optan por la filtración de carbono, algunas optan por diferentes técnicas de bombeo, como Sólido , o un paso posterior a la filtración, como elit de Stolichnaya. Inspirado en la tradición rusa de dejar los toneles afuera en temperaturas frías, la etapa final en la elaboración de elit es enfriarlo a 18 grados Celsius para disminuir la velocidad del líquido que se mueve a través del filtro de carbón.

Anchor Distilling's Hophead alambiques de vodka.

No soy técnico, pero diría que cuanto menos se filtra, si la destilación es sólida y quitas lo que quieres quitar y dejas lo que quieres dejar, entonces la filtración casi parece que podría ser innecesaria. , dice Tony Abou-Ganim, autor de ' Vodka Destilado . Cuanto más filtramos algo, más neutral se vuelve. No solo elimina los elementos no deseados; también elimina las cosas que aportan sabor y carácter al vodka.

Hacer eco de esos sentimientos en forma de producto es Pato de Aylesbury vodka. El fabricante, The 86 Co., afirma: Lamentamos que no tengamos una historia divertida sobre el filtrado a través de carbono, diamantes y cristal, etc., pero sentimos que el espíritu del alambique era lo suficientemente bueno sin este paso adicional. .

Al igual que el agua, los componentes de la filtración (qué usar, cuántos ciclos, si es que filtrar) no solo varían, sino que también son objeto de debate. Lo que no está en debate es la popularidad del vodka, y los camareros solo recientemente han apoyado el espíritu en los menús de cócteles. Si es genial o no, también podría ser un tema de debate. ¿Pero a quién le importa? Es un licor de mayor venta, con números que demuestran que es un éxito entre las masas, y los clientes lo buscan en los menús cuando están fuera. ¿En cuanto a los bebedores serios? Ellos también lo notan.