Hay una variedad de whisky tan maravillosamente diversa disponible en la actualidad que casi puede paralizar a alguien interesado en explorar la categoría por primera vez. Para suavizar el golpe, contamos con la ayuda de dos dueños de bares que saben un par de cosas sobre la construcción de una colección de whisky.

Tommy Tardie es el propietario y operador de la ciudad de Nueva York Bien y raro y La habitación Flatiron , los cuales tienen reservas de whisky excepcionales - y excepcionalmente grandes -. Mike Raymond es el copropietario de Reserva 101 en Houston, que cuenta con una línea de whisky de cientos. Ninguno de los dos se enfoca en construir una lista por el simple hecho de hacerlo. En todos sus bares, Tardie y Raymond se centran más en la calidad que en la cantidad. Esta es su lista de las botellas de whisky esenciales para el bar de su casa.

• Ardbeg Uigeadail ($ 80)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Si estás entreteniendo, necesitas una botella como esta en tu bar, dice Tardie. Rompe la botella, vierte un vaso y mira a tus amigos buscar un extintor de incendios. Este es un whisky escocés grande y atrevido que no es para los débiles de corazón. Personalmente me encanta. No siempre, pero en una noche fría, nada me calienta mejor que un buen vaso de Ardbeg. El Uigeadail adquiere algo del sabor de las barricas de jerez en las que ha sido envejecido. Ofrece una combinación casi salada y dulce que deja un final que dura lo que parecen horas. ¿Qué te parece un truco de fiesta?

  
  
  

• Bowmore 15 años el más oscuro ($ 90)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Los whiskies Islay son conocidos por la turba, pero este whisky ofrece una clase magistral sobre la forma en que el jerez y la turba pueden funcionar en conjunto. Este es el whisky del bebedor de whisky, dice Raymond. Es por eso que se considera una opción a un precio razonable para los amantes del whisky escocés, pero sigue siendo lo suficientemente accesible como para ser una botella de presentación también. Ligeros toques de turba brillan a través de la influencia de la barrica de jerez, así es como describe el perfil de sabor. Busque ricas notas de jerez, chocolate amargo y frutos rojos secos, todos entremezclados con el humo.

• Hedonismo de caja de brújula ($ 115)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  A veces, una sola botella de whisky puede abrir el mundo a toda una categoría. Ese es el caso del hedonismo Compass Box y el whisky escocés de grano. En 2000, la mayoría de la gente prestó poca atención a los whiskies de grano, dice Raymond. Luego, John Glaser estrenó este whisky que lanzó la marca. Un whisky escocés de grano se elabora con granos adicionales además de la cebada malteada, típicamente maíz. El whisky de grano se destila en columna en lugar de en olla y se utiliza tradicionalmente como componente de las mezclas escocesas. Pero por sí solo, el whisky de grano es cremoso y fácil de beber, con agradables notas de vainilla. El hedonismo brilla como un ejemplo destacado del estilo.

• The GlenDronach Original 12 años ($ 60)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Este es el trago soñado por los amantes del jerez. No es ningún secreto que The GlenDronach 18 es una de mis botellas favoritas de whisky de malta, pero a medida que el precio de la botella sigue aumentando, puede resultar prohibitivo para los que recién comienzan, dice Tardie. Por esta razón, recomiendo el GlenDronach 12. El niño de 12 años es realmente un gran valor, con un sabor en auge que no olvidará pronto. Una malta fuertemente jerezcada con el mismo ADN que su hermano mayor, la 18, madurada en una combinación de barriles de Pedro Ximénez y jerez oloroso, agrega.

  Continúe con 5 de 5 a continuación.

• Reserva de barril de borbón de 14 años de Glenfiddich ($ 60)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Este es un lanzamiento relativamente nuevo de Glenfiddich y siempre es un gran éxito en cualquier cena que organice, dice Tardie. Se envejece durante 14 años en barricas de bourbon, nada nuevo allí, pero luego se termina en barricas nuevas de roble muy carbonizadas. Con el paso final de maduración similar a cómo se envejece un bourbon, obtienes sabores que se encuentran más comúnmente en el mundo del whisky estadounidense. Esto es excelente para el típico bebedor de bourbon que busca las notas fuertes de vainilla y caramelo con las que está familiarizado, dice.