A medida que cambia el clima, también lo hace el tipo de cerveza que probablemente te apetezca. El verano es ideal para las lagers ligeras, las IPA afrutadas y las ales con sabor a cítricos y especias. Pero cuando el mercurio cae, las cervezas más oscuras y robustas como la cerveza negra y la märzen cobran popularidad, junto con las cervezas añejadas en barril y las saisons. (Por supuesto, las reglas están destinadas a romperse, por lo que si una IPA jugosa cargada de frutas tropicales está en su callejón en una noche fría de invierno, no lo juzgaremos).

Los expertos de la industria cervecera compartieron sus recomendaciones sobre qué beber este invierno. Varios de estos son de disponibilidad limitada, a menudo disponibles solo en la cervecería o en su área local. Pero vale la pena el esfuerzo especial de buscarlos.

• Basqueland Brewing Churros Con Chocolate (precio no disponible)

  sr76beerworks.com / Laura San

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  Por lo general, la cerveza española no está en la cima de la mente de los bebedores cuando piensan en los tragos de invierno, pero Colm Kirwan, el gerente de la ciudad de Nueva York Jeffrey Craft Beer & Bites , dice este de País Vasco es un favorito. Se elabora con churros reales, semillas de cacao, canela y vainilla, dice. Me transporta a un viaje frío a última hora de la noche o temprano en la mañana a una churrería en España. Un número muy limitado de barriles llega a los EE. UU., A través de Shelton Brothers Imports, y tenemos suerte en Jeffrey de conseguir uno cuando llegan.

  
  
  

• Bell's Hopslam ($ 20 por paquete de 6 botellas de 12 onzas)

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  Las cervezas de invierno son más que cervezas negras, dice Kirwan, reafirmando que las reglas sobre qué beber en una temporada en particular están hechas para romperse. Él recomienda esta cerveza floral con lúpulo de la cervecería Michigan. Bell's para beber en climas fríos. Este se lanza en enero de cada año, dice. Es una IPA doble al 10% elaborada con un toque de miel, que equilibra la gran cantidad de lúpulo del noroeste del Pacífico que se utiliza.

• Cerveza de boda original de la cervecería Hofstetten de 1810 ($ 5 por botella de medio litro)

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  Me encanta esta cerveza de Cervecería Hofstetten con mucho cariño, dice Mark Verling, director de bebidas del bar de cerveza Brooklyn Sed . Es una recreación de la receta original de märzen del primer Oktoberfest en 1810: una lager ámbar suave, aterciopelada y realmente hermosa que se puede triturar peligrosamente al mismo tiempo. Es tan malditamente bueno.

• Four City Crescent Moon Chai Latte Imperial Stout ($ 22 por crowler de 32 onzas)

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  Kevin Bradford, socio y experto en cerveza residente en NYC’s Lúpulo de Harlem , es fan de Elaboración de cerveza en las cuatro ciudades , ubicado en las cercanías de Nueva Jersey. Esta cerveza con especias de invierno, disponible principalmente en el área de los tres estados, registra un considerable 9% ABV. Esta es una cerveza negra imperial con miel, vainilla lactosa y especias chai, dice Bradford. Un aroma fuerte y picante de té masala chai se equilibra con vainilla y miel para un final suave y dulce.

  Continúe con 5 de 10 a continuación.

• Greenport Harbor Black Duck Porter ($ 15 por paquete de 6)

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  En la punta de Long Island, encontrarás Greenport Harbour Brewing Co . Kirwan recomienda a uno de los porteadores de la cervecería para beber en invierno. Este es ciertamente más malteado con notas tostadas de café y cacao, dice. Es una cerveza tan bien hecha de una cervecería local. Es un elemento habitual de nuestro menú durante los meses más fríos.

• Grimm Super Spruce ($ 20 por paquete de 4 botellas de 12 onzas)

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  Verling recomienda echar un vistazo a los gose hechos en Brooklyn. Grimm lanza esta cerveza todos los años durante las vacaciones, y siempre estamos muy emocionados de servirla, dice. Por lo general, se lanza a principios de noviembre. Es un gose envejecido en barrica de roble blanco que se seca con lúpulo Chinook y se acondiciona con puntas de abeto. Es festivo, refrescante y absolutamente delicioso.

• Kuhnhenn Brewing Bourbon Barrel Cuarta Dementia Olde Ale ($ 35 por paquete de 4)

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  Pequeño de Michigan Elaboración de cerveza Kuhnhenn no solo hace cerveza; también produce vino, licores y aguamiel y ha agregado desinfectante de manos a su producción durante los últimos meses. Bradford es fanático de la Fourth Dementia Olde Ale en particular. Esta cerveza añejada en barriles de bourbon tiene un intenso sabor a malta de caramelo dulce y un aroma que se convierte en un carácter de caramelo y malvavisco tostado, dice.

• Porterhouse Oyster Stout ($ 20 por paquete de 4 botellas de 11.2 onzas)

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  El sabor clave de esta cerveza negra elaborada por una cervecería irlandesa Mesón proviene de los mariscos en su nombre. Es una cerveza negra irlandesa seca que se sirve mejor con nitro, dice Kirwan. Elaborada con ostras, tiene un toque de mineralidad dulce que combina maravillosamente con la comida. Con un 4,6%, está en el extremo más fácil de beber del espectro.

  Continúe hasta el 9 de 10 a continuación.

• Sand City Hygge Dome Imperial Stout (precio no disponible)

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  Sand City Brewing Co., ubicada en la costa norte de Long Island, colaboró ​​con Gemelo malvado y Gran idea para crear esta cerveza oscura de invierno con alto contenido de alcohol (ABV) que alcanza un enorme 14,5% de alcohol y está disponible solo en la fábrica de cerveza. Está elaborado con espresso en polvo, chocolate, caramelo, coco y un toque de lactosa, dice Bradford. Esta es una cerveza de colaboración del quinto aniversario de Sand City. Hygge Dome es una receta combinada de Even Mo ’Hygge de Evil Twin y Lava Dome de Great Notion.

• Weaver Hollow Salmagundi Vol 2 ($ 24 por botella de 750 ml)

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  No es ningún secreto que adoramos Weaver Hollow y sus cervezas aquí en Tørst, dice Verling. Las noches de invierno a menudo requieren abrir algo especial cuando se sale a cenar o se queda en casa. En este momento, estoy disfrutando especialmente Salmagundi Vol 2. Es parte de su serie de saisons mezclados en barrica de roble, este está condicionado por la fruta de la planta de rosa y los pétalos de hibisco. Es ácido, profundamente complejo y un verdadero placer especial.