Campari es mejor conocido por su uso en el clásico Negroni , una bebida a partes iguales de ginebra, vermú dulce y el amargo licor italiano. Pero dado su sabor distintivo, color rojo brillante y modesta prueba (24% ABV), Campari es un ingrediente de caballo de batalla que brilla en una variedad de cócteles o colas de cerveza, como se ve en Ruby Hearts.

Campari es muy versátil: las frutas, las especias y las hierbas son buenos potenciadores, dice la camarera Melissa Romanos. Cita que los cítricos, la piña, las bayas, la albahaca, el tomillo y las especias para hornear tienen una afinidad particularmente buena. Campari se presta para bebidas agrias, cócteles de cerveza y bebidas al estilo Tiki. La consideración importante es combinar la proporción adecuada de ingredientes.

La mejor manera de superar cualquier concepto erróneo hacia un espíritu en particular es mostrándolo de una manera que resalte sus mejores cualidades y quizás minimice aquellas cualidades que la gente puede no encontrar amistosas, agrega Romanos.

The Ruby Hearts es un cóctel de lo más inesperado. Además de Campari, incluye mezcal, jarabe de canela y demerara, jugo de lima y Bell's Two Hearted Ale, una IPA de estilo estadounidense de Michigan.

Dos amargos no hacen un amargo extra, dice Romanos, quien creó los Ruby Hearts mientras trabajaba en The Publican en Chicago. Las notas herbáceas y ahumadas del mezcal Unión y la riqueza de la canela demerara proporcionan el equilibrio justo al amargor tanto en la cerveza como en el Campari.

Ingredientes

• 1 1/2 onzas de mezcal Unión
• 1/2 onza de Campari
• 3/4 onza de jarabe de canela y demerara *
• 3/4 onza de jugo de limón recién exprimido
• 4 onzas de Bell's Two Hearted Ale
• Adornar: canela en rama

Pasos

1. Agrega el mezcal, el Campari, el jarabe de canela y demerara y el jugo de lima en una coctelera con hielo y agita hasta que esté bien frío.

   
   
   

2. Colar en un vaso Collins sobre hielo fresco.

3. Cubra con la cerveza y decore con una rama de canela.