El ponche de huevo tiende a llevar incluso a los cócteles más dedicados a buscar las cosas prefabricadas. Pero realmente no hay nada que temer; cualquiera puede preparar un delicioso 'Nog. Para obtener orientación, llamamos a Derek Brown, cuyo bar en Washington, D.C., The Columbia Room, es conocido por servir grandes platos.

1. Sea económico

El ponche de huevo se hace típicamente con ron, brandy o bourbon, y a Brown le gusta comenzar con una combinación de ron oscuro y coñac. Pero no hay necesidad de convertirse en premium; recomienda utilizar un coñac VS asequible y de alta graduación. El nivel de alcohol más alto eliminará la dulzura del resto de los ingredientes. Después de todo, Eggnog no es helado, dice.

2. Sí, hay huevos en ponche de huevo

A diferencia de la crema de huevo sin alcohol, el ponche de huevo contiene huevos. Brown dice que la clave es comprar productos frescos y locales. Siempre obtenemos huevos locales del mercado de agricultores, por lo que sabemos de dónde son y cuál es la fecha en ellos, dice.

3. Ralle sus propias especias

Si quieres un ponche de huevo realmente excelente, debes considerar todos los productos que le pones, no solo el alcohol, dice Brown. Eso incluye la especia responsable de darle a Eggnog su patada, la nuez moscada. Brown aboga por rallarlo fresco. Es un sabor realmente diferente al que obtendrías en un frasco de McCormick, dice.

4. 'Todavía se mantiene

El ponche de huevo durará semanas, incluso meses, si se refrigera. (Brown sugiere transferirlo primero a una botella). A lo largo del camino, ocurren reacciones químicas complejas que afectan el sabor, dice, recordando un 'ponche de un año intenso y rico en nueces que hicieron algunos amigos'.

5. Calidad sobre cantidad

Con sus huevos, crema y azúcar, el ponche de huevo se ha ganado la reputación de ser un capricho una vez al año. Pero Brown desaconseja tratar de hacer que la bebida sea más saludable. Simplemente no hay sustituto para un ponche de huevo rico y cremoso, dice. En lugar de hacer que el ponche de huevo sea menos calórico, bebe menos. Toma una taza y luego pasa a la cerveza light.