Borbón y cerveza de raíz

Hace algunos años, mi novio y yo fuimos en coche a Lake Tahoe para pasar un fin de semana en la cabaña de sus padres. En nuestro camino, nos detuvimos para recoger los elementos básicos clásicos de la cabaña de invierno: las preparaciones de chile y pan de maíz, panqueques y huevos, café y bourbon, un gran nombre de Jim Beam. (Soy un apologista de Jim Beam, pero ese es un tema para otro momento).

No fue hasta horas después que nos dimos cuenta de nuestro grave error: no habíamos comprado nada para mezclar con el bourbon. A pesar de mi amor por Jim Beam, no me entusiasmaba la perspectiva de beberlo directamente durante los próximos tres días. El gabinete de licores contenía solo una colección dispar de bebidas espirituosas que no ofrecían ayuda (Tanqueray, Baileys y Dewar's) y cuando abrimos la nevera, con la esperanza de encontrar un poco de ginger ale, no había nada, ni siquiera el Pepsi dietética que sus padres solían tener a mano.

La necesidad es, por supuesto, la madre de la invención, y esto quizás nunca sea más cierto que en el caso de alguien que realmente quiere una copa. He visto surgir todo tipo de atroces creaciones alcohólicas cuando las opciones son limitadas: un pegote de limón y ginebra empapados en azúcar combinados en una licuadora; refresco de naranja mezclado con Two Buck Chuck; Crystal Light disuelto en vodka. Y en su mayor parte, estos brebajes simplemente cierran una brecha, su memoria se suprime deliberadamente después de que los recursos se vuelven más abundantes.

A veces, sin embargo, la necesidad engendra algo tan grande que parece que su momento de necesidad estaba destinado a ser. Esta fue una de esas veces. En el fondo del estante superior de la nevera, escondido detrás de tres frascos medio llenos de encurtidos, vi algo. Cuatro latas de A&W cerveza de raíz en una pequeña fila ordenada.

Y así nos acomodamos en el jacuzzi, burbujeando highballs en la mano, y tomé un primer sorbo tentativo. No se parecía en nada a los jengibres de whisky que había bebido durante tanto tiempo. No, fue mucho, mucho mejor. El mordisco distintivo de la cerveza de raíz, impartido por la raíz de sasafrás, ayudó a amortiguar la dulzura del bourbon, mientras que sus notas terrosas resaltaron aromas más matizados. También había un toque de anís, que recordaba a un Sazerac y un fuerte sabor vainilla que le dio a todo una hermosa cremosidad.

Al día siguiente, regresamos al supermercado para comprar más cerveza de raíz y juramos que no beberíamos bourbon de otra manera una vez que regresáramos a San Francisco.

Cerveza de raíz dura. bhofack2

Esto resultó insostenible, ya que los bares no suelen llevar cerveza de raíz. Pero no podía olvidar el hecho de que la cerveza de raíz es mucho mejor para mezclar el bourbon que el ginger ale, por lo que durante los últimos siete años he estado en la búsqueda de compartir eso.

¿Escéptico? Te diría que vayas a hacerte un Borbón y cerveza de raíz ahora mismo, pero es posible que esté en el trabajo o en un autobús u operando maquinaria pesada (en cuyo caso, deje de leer). En cambio, te diré por qué la cerveza de raíz es el mezclador de bourbon ideal.

En primer lugar, es interesante observar que el método de elaboración de la cerveza de raíz evolucionó a partir de la tradición de la cerveza pequeña: cervezas con bajo contenido de alcohol que ofrecían una alternativa menos peligrosa al agua contaminada de la Europa medieval, pero que no dejaría a todos borrachos. (Las primeras cervezas de raíz tenían al menos un 2 por ciento de alcohol.) Un abstemio produjo la primera cerveza de raíz comercial, y luego vino la Prohibición, y así la cerveza de raíz se convirtió, definitivamente, en un refresco.

Desde sus orígenes a mediados del siglo XIX, la cerveza de raíz ha fluctuado entre ser alcohólica o no, y el reciente aumento de las cervezas de raíz dura sugiere que puede estar volviendo hacia el alcohol. Sin embargo, las bombas de azúcar producidas en masa que recubren los estantes de su bodega local no hacen nada para aprovechar los sabores únicos de la cerveza de raíz. Eric Sortomme, un gourmet de cerveza de raíz que se describe a sí mismo y el fundador del blog GourmetRootCerveza , no se anda con rodeos sobre estas nuevas bebidas de malta. Es una bastardización de la bebida fina que es la cerveza de raíz, dice.

Aunque el propio Sortomme no bebe, lo cual es cierto para muchos aficionados a la cerveza de raíz, ya que la historia de la cerveza de raíz ha dividido claramente a sus fanáticos en bebedores y abstemios, admite que si insiste en una cerveza de raíz alcohólica, prepárela de la manera tradicional o mezcle una cerveza de raíz adecuada con un licor fino, como bourbon, de una manera que mejore el sabor de ambos.

Jerry Connor de El pub americano en Filadelfia tendería a estar de acuerdo. Después de ver la popularidad de la cerveza de raíz en su menú, así como la explosión de la cerveza de raíz dura, se dio cuenta de que la industria de las bebidas espirituosas estaba perdiendo una gran oportunidad. La cerveza de raíz estaba un poco parada allí, a un lado, agitando la mano, dice. No solo ofreció una nueva alternativa a los mezcladores tradicionales como tonic, ginger ale y Coca , también dio nueva vida a los licores clásicos. El sabor a abedul jengibre de la cerveza de raíz, dice Connor, ha convertido el cóctel de bourbon y cerveza de raíz del pub en un elemento básico del menú desde que se presentó el año pasado.

En todo el país, otros bartenders están comenzando a aprovechar el potencial no realizado de la cerveza de raíz. ¡La cerveza de raíz es una batidora increíble! dice Juyoung Kang, el cantinero principal de El Dorsey a El veneciano hotel en Las Vegas. Ella elogia las excelentes notas de especias para hornear que hacen eco y realzan los sabores impartidos por los barriles de whisky.

Kristin Lozano, gerente de alimentos y bebidas de El hotel Kimpton Sawyer en Sacramento, se hace eco de ese sentimiento. La cerveza de raíz es la combinación perfecta para el whisky, especialmente un bourbon de alta graduación como Four Roses Single Barrel, dice, y señala que la ginger ale puede dominar las notas únicas de envejecimiento en barrica de los whiskies.

Jonathan Howard, el líder de la barra en Henley en Nashville, también encuentra la cerveza de raíz superior a los acompañamientos de whisky más convencionales. Las bebidas con cerveza de raíz tienen mucha más complejidad y riqueza que simplemente usar un mezclador común como el ginger ale, dice, citando la calidad herbácea de la cerveza de raíz, notas de vainilla y viscosidad única.

Todos estos camareros usan cerveza de raíz artesanal para sus cócteles y enfatizan la importancia de elegir una que sea de tan alto calibre como el whisky en cuestión. Esto probablemente explica por qué, como alguien que se entusiasma con Jim Beam, estaba bastante satisfecho con esas latas de A&W de hace un año, pero definitivamente hay espacio para actualizaciones en ambos lados.

Las cervezas artesanales de raíz de hoy pueden presentar una amplia variedad de sabores, dependiendo de cómo se preparen: cereza, canela, clavo, melaza, eucalipto, nuez moscada, canela y menta. Dados mis gustos, es posible que quiera ir con Hank , un estilo cremoso de vainilla que tiene un efecto calmante cuando se mezcla con bourbon, según el socio gerente de Hank, Tony Salvatore.

Por supuesto, es posible que no necesite buscar su propia cerveza de raíz artesanal y preparar un cóctel en casa, ya que el whisky y la cerveza de raíz lentamente se afianzan en el mundo de los cócteles. Encontrarás un whisky con El Vive cerveza de raíz en A Bar en Brooklyn, y un bourbon con cerveza de raíz de la casa en Grand y Ogden en Chicago, por nombrar un par. Como predice Connor de The American Pub, la época de la cerveza de raíz como mezclador apenas está comenzando,

Aún así, la cerveza de raíz no es tan omnipresente como debería ser, así que pruebe la receta anterior si no puede encontrar un cóctel de cerveza de raíz cerca de usted. Si te encanta, únete a mí para seguir pidiendo a los camareros bourbon con cerveza de raíz hasta que se convierta en algo. Solo te mirarán raro hasta que lo prueben ellos mismos.