Es difícil encontrar una bebida más estrechamente asociada con tomar un trago al sol por la tarde que una Como Julep . Una mezcla herbácea de licores, azúcar y menta, la bebida icónica es una bebida consumada para las primeras horas, ya sea mientras participa en una carrera de caballos o simplemente se reúne con algunos amigos en el césped o en el patio. Sin embargo, el bourbon que contiene puede tener un gran impacto y evitar que disfrutes de más de uno o dos sin el riesgo de que te emocionen mucho. Por suerte, el bartender veterano Alex Day, del aclamado bar de cócteles Death & Co En nueva york ( entre otros bares ), tiene una respuesta al problema de la intoxicación excesiva provocada por Julep: hace una variación con un vino blanco, el albariño.

Esta variedad española y portuguesa es brillante y crujiente, con muchas notas frutales equilibradas por un generoso ácido agrio. Day originalmente usó Terras Gauda Abadia de San Campio en su versión del Julep, y la acidez asertiva del vino se suaviza con una cucharada de Crème de Pêche, que representa el jarabe simple que normalmente endulza la bebida. Si Crème de Pêche no está disponible de inmediato, Day advierte que cualquier licor de melocotón de buena calidad puede funcionar. De cualquier manera, le da a la bebida un toque sutil pero deseable de fruta de hueso. Del mismo modo, cualquier buena botella de albariño servirá en la bebida, y el vino generalmente es asequible, lo que lo hace adecuado para mezclar con bebidas.

Uno de los beneficios de esta versión del clásico de verano es la prueba más baja. A diferencia de una bebida hecha de bourbon, especialmente bourbon de mayor graduación, como los embotellados en bond o en barril, tomar algunos de estos mientras se relaja en un porche o jardín no lo dejará inconsciente. Es incluso menos alcohol que una copa de vino estándar, con solo tres onzas de albariño y una cucharada de licor de melocotón.

Si bien algunas recetas de Mint Julep requieren mezclar la menta en el vaso, esta solo requiere un gran manojo de menta fresca para adornar la bebida y darle los aromáticos. Debido a esto, es mejor usar una pajita corta y realmente meter la nariz en las hojas mientras la bebe (o simplemente sorbe directamente del vaso). Una taza Julep de metal generalmente tiene una boca más ancha que la mayoría de las copas de cóctel, lo que facilita la incorporación de una montaña de hielo picado y una gran cantidad de menta en la bebida. Sin embargo, un vaso bajo doble funciona bien si eso es lo que tienes a mano.

Ingredientes

• 3 onzas de vino albariño (como Terras Gauda Abadia de San Campio)
• 1 cucharadita de crema de melocotón (licor de melocotón dorado de alta calidad)
• Adorne: ramitas de menta

Pasos

1. Agrega el albariño y la crème de pêche a un Julep o vaso doble antiguo.

2. Agregue mucho hielo picado y decore generosamente con menta.