Este ha sido un invierno largo y frío incluso en partes del país donde Jack Frost es un visitante raro. Finalmente, el mercurio está subiendo y nuestros pensamientos se dirigen a barbacoas en el patio trasero y jarras de Margaritas y ponche. Pero preparar una gran cantidad de cócteles no es tan abrumador como podría imaginar.

Primero, necesitará una jarra grande o un recipiente que tenga un pico en la parte inferior, lo que facilita mucho el vertido. A continuación, multiplique una receta por la cantidad de porciones que desea preparar. Suena fácil, pero hay que tener cuidado con bebidas como las margaritas que requieren limón o jugo de lima recién exprimido. Prepare suficiente jugo para cumplir con los requisitos de la receta, pero no lo usará todo: los jugos de cítricos están tan concentrados que a medida que aumenta la cantidad de porciones, el cóctel puede volverse demasiado ácido. Para evitar que esto suceda, el jugo debe agregarse a la mezcla en último lugar y lentamente. Pruebe la bebida con frecuencia y deje de agregar jugo una vez que el equilibrio sea correcto.

Para comenzar, pruebe mis dos recetas fáciles a continuación, que pueden prepararse en grandes lotes con varias horas de anticipación y refrigerarse hasta que las necesite. Las bebidas con jugo fresco de limón o lima son mejores cuando se consumen rápidamente y no deben almacenarse durante la noche. Cuando lleguen sus invitados, simplemente agitará un poco de la bebida preparada con hielo. Como siempre, use los mejores ingredientes que pueda pagar y vaya con jugos frescos y frutas. Pero no seas demasiado ambicioso ni te ofrezcas como voluntario para preparar cócteles en la boda de tu hermana; deja ese trabajo a los profesionales.

Margaritas por la jarra

Contribuido por: Dale DeGroff

INGREDIENTES:

• 22 oz de tequila
• 14 oz de Cointreau
• 10 oz de jugo de lima fresco
• 3.5 oz de jarabe de agave o jarabe simple
• Adornar: Rueda de lima fina
• Copa: Highball o Margarita

PREPARACIÓN:

Para esta receta necesitas una jarra de 52 onzas. Primero, agregue el jugo de limón fresco y luego el Cointreau. Pruébalo, todavía debería estar un poco agrio. Puede agregar un poco más de Cointreau pero no mucho. Ajuste la dulzura con un poco de sirope de agave (dos partes de néctar de agave, una parte de agua) o sirope simple (una parte de agua, una parte de azúcar) pero no use más Cointreau, que cambiaría el equilibrio de la bebida. Agrega el tequila y prueba. La mezcla aún debe ser intensa, porque aún no has agregado hielo. Cuando un invitado quiera una bebida, vierta 3 onzas de la mezcla en una coctelera y llénela con hielo. Agite y cuele en un vaso bajo lleno de hielo fresco o en un vaso de margarita con tallo con un borde medio salado. Adorne con una rodaja de limón fina. Si tiene una coctelera grande o un frasco de un galón con tapa de rosca, puede agitar un montón de bebidas al mismo tiempo.

Receta de ponche de plantador arcoíris de Dale

Contribuido por: Dale DeGroff

INGREDIENTES:

• 5 oz de ron oscuro de Myers
• 5 oz de ron blanco Appleton
• 3 oz de naranja Curaçao
• 6 oz de jugo de naranja fresco
• 6 oz de jugo de piña
• 3 oz de jarabe simple (una parte de azúcar, una parte de agua)
• .5 oz de licor St. Elizabeth de pimienta de Jamaica
• 3 oz de jugo de lima fresco
• 3 oz de granadinas
• 1 cucharada de amargo de angostura
• Adorne: rodajas de piña, naranja y lima
• Vaso: cáliz o ponchera

PREPARACIÓN:

Mezcle todos los ingredientes en una jarra grande o ponchera. Antes de servir, agite las bebidas individualmente en una coctelera con hielo y cuele en una copa grande o ponchera llena tres cuartas partes del camino con hielo. Adorne cada bebida con rodajas de piña, naranja y lima. Esta receta rinde un litro y sirve a seis personas.

(Foto de Planter's Punch cortesía de Geroge Erml.)

El maestro mixólogo Dale DeGroff es el autor de El cóctel esencial y El arte del cóctel . También es uno de los asesores de sr76beerworks.com.