El final del verano es posiblemente el mejor momento para producir. Desde melocotones maduros hasta bayas y maíz, los mercados de agricultores están llenos y las tiendas de comestibles son ricas con la abundancia de la cosecha. Por supuesto, todo esto es bueno para comer, pero no es la única forma de disfrutar de la abundancia del verano, ya que también se puede beber. Y aunque el melocotón y el maíz juntos pueden parecer un poco extraños (aunque no del todo), cuando está en forma de bourbon con infusión de melocotón, es difícil de superar.

Hailey's Comet proviene de Hailey Coder, el bartender principal de The Park Bistro & Bar en el Lafayette Park Hotel en Lafayette, California. Después de que ella cubrió algunos duraznos locales frescos con una gran cucharada de crema Chantilly, el equipo del bar comenzó a pensar en combinaciones de ingredientes, desde almendras, vainilla y miel hasta jugo de limón y moras. Coder los mezcla a todos en este decadente sorbo de verano que afortunadamente puede ser una indulgencia más frecuente que el cometa Halley, su ocurrencia astronómica de nombre similar. Los duraznos están en temporada hacia el final del verano y se combinan perfectamente con el bourbon, dice ella. Puedes imaginar melocotones, moras, almendras y nata combinándose para hacer un postre perfecto, así que ¿por qué no un cóctel?

Dado que la receta requiere infundir una botella entera de bourbon, te sobrará mucho una vez que hayas hecho algunas rondas de Hailey's Comet. Afortunadamente, la receta es fácilmente escalable y se puede preparar en grandes lotes para barbacoas en el patio trasero o veladas de verano. Para un lote de botella completa, querrá usar 19 onzas de cada licor, orgeat y jugo de limón de Pimm, más 4 1/4 onzas de miel.

Alternativamente, puede usar el bourbon de melocotón sobrante en bebidas como el Como Julep o Anticuado para una versión veraniega de un clásico.

Ingredientes

• 1 onza de bourbon con infusión de durazno *
• 3/4 onza Licor de mora y flor de saúco de Pimm
• 3/4 onza Orgeat de Giffard
• 3/4 onza de jugo de limón
• 1 cucharada de miel
• Adorne: crema de orgeat-chantilly **
• Adorne: rodajas de durazno

Pasos

1. Agregue el bourbon con infusión de durazno, el licor de Pimm's, la orgeat, el jugo de limón y la miel en una licuadora con 1 taza de hielo.

2. Vierta en un vaso de cerveza con tallo o en un vaso Collins y cubra con una cucharada colmada de crema de orgeat y chantilly.

   
   
   

3. Adorne con 3 rodajas de durazno fresco.

4. Sirve con una pajita.