Están los clásicos, y luego hay, bueno, variaciones aparentemente infinitas de los mismos. Si lo piensa bien, la mayoría de las bebidas de hoy son una evolución de otra de alguna manera, forma o forma, cada una de las cuales pertenece a una de las familias de cócteles clásicas (piense en agrios, margaritas, martinis, manhattans y similares). La belleza de este sistema es que proporciona un plan completo para preparar bebidas sin restringir la creatividad, y los bartenders son la prueba viviente de que no hay escasez de innovación en su línea de trabajo.

Veterano de la industria Jacques Bezuidenhout , que también forma parte del consejo asesor de sr76beerworks.com, toma el clásico Anticuado y le da la vuelta con su receta Spiced Old Fashioned, que usa el tequila como licor base y mejora las cosas con capas de calor intenso. Para él, es una segunda naturaleza encontrar armonía entre los clásicos probados y verdaderos y su historia de amor personal con el tequila, y esta bebida es la máxima representación de la magia que puede suceder cuando los bartenders piensan fuera de la caja, que es el principal contribuyente a la evolución continua de la industria. Según el barman de Detroit John S. Neely , los clásicos son siempre plantillas fiables para la experimentación de cócteles, y por una buena razón. Las recetas clásicas son tan intercambiables con las estaciones, [por lo que] es una manera muy fácil de mantener las cosas nuevas y frescas, comparte. Puede jugar con muchas combinaciones de sabores diferentes entre jarabes, amargos y licores.

Cuando se trata de agregar especias a una bebida, es importante tener en cuenta el equilibrio mientras construye, ya sea que esté usando ingredientes frescos, conservas, tinturas, jarabes, amargos o infusiones. Bezuidenhout ha hecho el trabajo de campo aquí con esta receta, pero es probable que se sienta inspirado para forjar su propio camino en el mundo de los cócteles picantes, en cuyo caso querrá tomar las cosas con calma; una buena regla a seguir es aumentando los niveles de calor añadiendo ingredientes picantes poco a poco, porque es mucho más fácil seguir añadiendo que quitar si descubres que has ido demasiado lejos. Este video instructivo, guiado por el propio Beziudenhout, es la introducción perfecta para cualquier incursión tanto en riffs de clásicos como en trabajar con ingredientes picantes, así que échale un vistazo antes de sumergirte. Y recuerda: como emblemas históricos atemporales, los clásicos son clásicos. por una razón, pero cada receta está lista para el riffing.

Míralo ahora: Cómo hacer un estilo antiguo con especias

Ingredientes

• 2 cucharaditas de sirope de arce
• 2 rodajas de chile Fresno
• 2 pizcas de amargo de Angostura
• 2 oz Partida añejo tequila
• Decoración: toque de naranja
• Adorne: rodaja de chile fresco

Pasos

1. En un vaso Old Fashioned, mezcle el jarabe de arce, el chile y el amargo.

2. Agrega el tequila y rellénalo con hielo.

   
   
   

3. Revuelva y decore con un toque de naranja y otra rodaja de chile Fresno.