A El candelabro bar en el hotel The Cosmopolitan en Las Vegas, la mixóloga jefe Mariena Mercer Boarini ha estado experimentando con botones Szechuan durante años, y este cóctel se ha convertido en una de las bebidas de autor más populares del bar. Si bien el capullo de la flor amarilla, también conocido como el botón de zumbido, es pequeño y puede parecer relativamente sencillo, ciertamente no carece de sabor y la sensación en la boca que aporta a las bebidas y los platos es diferente a cualquier cosa que su paladar haya experimentado antes. Según Boarini, no hay ningún otro ingrediente que actúe como el botón Szechuan, que libera un alcaloide natural que produce una intensa sensación de entumecimiento u hormigueo en la boca. En respuesta, las glándulas salivales se aceleran temporalmente, lo que hace que se le haga agua la boca, lo que es seguido rápidamente por una sensación de enfriamiento en la garganta y el paladar trasero.

No hace falta decir que los cócteles que incorporan este maravilloso ingrediente o guarnición hacen que la experiencia de beber sea una especie de montaña rusa. Boarini ha descubierto que el botón Szechuan funciona muy bien con sabores cítricos, jengibre y vegetales, todos los cuales la Verbena tiene en abundancia. Pruébelo en casa con la receta completa a continuación.

Ingredientes

• 6 hojas de verbena de limón
• 1 onza de sirope de jengibre *
• 1 1/2 ounces blanco tequila
• 3 onzas de mezcla agria de yuzu-calamansi **
• Adorne: botón Szechuan

Pasos

1. Agregue las hojas de verbena de limón y el jarabe de jengibre en una coctelera y mezcle suavemente las hojas.

2. Agregue el tequila blanco y la mezcla agria de yuzu-calamansi en una coctelera con hielo y agite hasta que esté bien frío.

   
   
   

3. Colar en un vaso bajo doble lleno de hielo fresco.

4. Adorne con un botón Szechuan.