Bossa Manhattan

La mayoría de los bebedores estadounidenses no están familiarizados con la cachaça, el licor nacional inmensamente popular de Brasil, pero eso puede estar a punto de cambiar, ya que varias marcas ahora están disponibles en los EE. UU. Y están presionando por un mayor reconocimiento de nombre. La cachaça es similar al ron pero se destila a partir de jugo de caña de azúcar 100 por ciento en lugar de melaza. Es dulce, aunque no tan dominante, con un sabor ligeramente terroso que contiene toques de hierba y fruta que brillan en todas sus formas. Estos van desde versiones claras y sin añejar hasta expresiones más oscuras que han sido envejecidas en varios tipos de barricas durante un período de uno a siete años, adquiriendo un sabor más profundo y complejo.

La cachaça es para Brasil lo que el tequila es para México, dice Steve Luttmann, el fundador de Leblon. Pero siente que los brasileños han estado dando por sentado el espíritu recientemente. En los últimos 20 años, la cachaça ha perdido mucho terreno frente a los licores occidentales importados, en particular el vodka, que ha invadido el cóctel nacional, el Caipirinha , con el Caipiroska .

Para contrarrestar esto, ha habido una explosión de destiladores de cachaza de lotes pequeños en todo Brasil, que está creciendo a una tasa del 15 por ciento anual, según Luttmann. El fundador y director ejecutivo de Novo Fogo, Dragos Axinte, describió el orgullo que siente su país por su espíritu indígena. Brasil ha adoptado tanto la cachaza que el resto del mundo se está dando cuenta, dice. La cachaça, aunque todavía no es tan popular en los EE. UU. Como podría ser, es una de las bebidas espirituosas más consumidas del mundo.

El próximo verano debería brindar a las personas una amplia oportunidad de explorar las muchas formas en que se puede disfrutar el licor, desde beberlo puro y hacer la clásica Caipirinha hasta sustituirlo por una variedad de otras bebidas espirituosas para una versión tropical de cualquier cóctel.

1. Caipirinha

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Haz una Caipirinha con plata Novo Fogo. Esta cachaça clara es, como todas las expresiones de Novo Fogo, hecha de caña de azúcar orgánica cultivada en las montañas del sur de Brasil. Después de destilarse en ollas de cobre, se envejece durante un año en acero inoxidable, por lo que permanece transparente, pero sus sabores tienen tiempo suficiente para mezclarse.

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2. Coco Batida

Leblon

Haga un toque de coco en el Batida , una Coco Batida, con Leblon. Esta cachaça blanca se elabora en alambiques de cobre Alambique en el estado brasileño de Minas Gerais y en realidad es ligeramente rubia, ya que ha sido añejada durante seis meses en barricas de coñac francés XO usadas. Esto es brillante, floral y extremadamente afrutado, eliminando las comparaciones con el ron de la ecuación.

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3. Dólar brasileño

Fuego nuevo

Haz esta versión cachaça de un Mula de Moscú , el brasileño Buck, con Novo Fogo Chameleon. En esta expresión, que se envejece en barricas de bourbon usadas durante un año, es donde las cosas empiezan a ponerse realmente interesantes. La crianza en barrica confiere a esta cachaça sutiles toques de vainilla y roble, que acentúan en lugar de enmascarar el carácter cítrico del aguardiente.

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4. Bossa Manhattan

Leblon

Haz una Bossa Manhattan con Leblon Reserva Especial. Esta es la principal cachaça de la familia Leblon, envejecida hasta dos años en barricas nuevas de roble francés Limousin, conocidas por su sabor a vainilla, antes de ser mezcladas y embotelladas. El espíritu es oscuro y dulce, con notas atrevidas de caramelo y un final de chocolate. Esto podría reemplazar al bourbon en cualquier cóctel.

Obtén la receta.