Cuando se trata de Gin Martinis, la mayoría de los bartenders (y bebedores) se suscriben al Regla de Outkast : Lo único más genial que ser genial es estar helado. Al igual que beber una cerveza skunk dejada en un coche caliente o un vino tapado con corcho, es casi una blasfemia sugerir una martini debe servirse de cualquier otra forma que no sea casi helada.

Pero en Cure en Nueva Orleans, el copropietario Neal Bodenheimer cree que las temperaturas del Ártico no son la forma correcta de abordar una bebida tan matizada. En cambio, piensa que el Martini debe servirse solo un poco frío y, ¡jadeo! - más cerca de la temperatura ambiente.

Cura.

Tienes estas verdades aceptadas en el mundo de los cócteles y la gente nunca se pregunta por qué, dice Bodenheimer. A veces tienes que luchar contra eso y preguntarte: '¿Qué creo que realmente hará la mejor bebida?'

Inspirado en las discusiones en curso con otros bartenders sobre servir a temperatura ambiente Manhattan y amigos expertos en vino sobre cómo apreciar mejor los vinos fortificados (como el vermú) en los cócteles, Bodenheimer descubrió que prefiere que su Martini sea una exploración más cálida del toma y daca entre el vermú y la ginebra, no simplemente un trago de agua fría. Ginebra.

Neal Bodenheimer, extremo derecho.

Los martinis que no son súper borrachos, como uno con vino fortificado, no deben ser extra, extra fríos si realmente quieres probar todos los matices en la copa, dice. Para aquellos interesados ​​en jugar y probar realmente cómo los ingredientes del cóctel juegan entre sí, el Martini a temperatura ambiente es su nuevo experimento de química potable.

Lo bueno de los Martinis es que ahora tienes tantas opciones de vinos fortificados y ginebras únicas con las que puedes jugar, juntando diferentes ingredientes botánicos y viendo lo que obtienes, dice Bodenheimer. Hay algunas parejas realmente creativas por ahí.

Mientras que la opción de Bodenheimer para un Martini tiende a ser una división 50/50 de Ford ginebra y Yzaguirre vermut seco con un chorrito de agua helada y un par de gotas de Bitters de naranja de Regan No. 6 , hay otras tres variaciones en el Martini a temperatura ambiente que ha encontrado bastante, uh, relajado.