Los estadounidenses han tenido una historia de amor intermitente con el whisky irlandés, y ahora mismo definitivamente es en de nuevo. De hecho, el delicioso licor es el licor de más rápido crecimiento en los Estados Unidos.

Hace unos cien años, el whisky irlandés era incluso más popular de lo que es hoy. Y la sed de Estados Unidos alimentó una industria próspera en Irlanda. Pero gracias a la Prohibición y las dos guerras mundiales, todo se detuvo por completo. De las docenas de destilerías en funcionamiento que alguna vez estuvieron en la isla, hoy solo hay cuatro.

Parte de lo que está impulsando este resurgimiento actual es el sabor generalmente suave y meloso del alcohol. Si bien algunos destiladores elaboran productos de malta pura o turba, el estilo predominante sigue siendo la mezcla fácil de beber de whiskies destilados en olla y destilados en columna.

La otra gran ventaja del whisky irlandés es la mezclabilidad. Aunque el whisky escocés se disfruta a menudo con hielo o en highballs, nunca ha tenido una presencia significativa en cócteles debido a sus notas ahumadas y turbias. No es un problema para los mejores de la Isla Esmeralda.

Si bien hay muchos brebajes de whisky irlandés conocidos, incluida una versión del Jack Rose, me gustaría presentarles una de mis recetas originales. Creé Molly's Milk en 1997, en Praga entre todos los lugares, para Molly Malone's, que en ese momento era uno de los dos pubs irlandeses de la ciudad.

El propietario estaba preocupado, ya que sus camareros afirmaron que había algo mal con la crema en la República Checa; no azotó correctamente durante Cafés irlandeses . Después de levantarme del suelo, hice una versión fría del clásico con, por supuesto, crema perfectamente batida. Los camareros estaban consternados, ya que eso significaba que ahora tenían que romper sus batidores.

Leche de Molly

Contribuido por Dale DeGroff

INGREDIENTES:

• 1 onza Whisky irlandés Jameson
• 1 oz de licor de niebla irlandesa
• Adorne: crema sin azúcar, batida hasta que esté espumosa
• Vaso: Cóctel

PREPARACIÓN:

Agregue ambos licores a un vaso mezclador y llénelo con hielo. Revuelva y cuele en una copa de cóctel pequeña fría. Cubra con 1 pulgada de crema batida.

Rosa salvaje irlandesa

Contribuido por Dale DeGroff

INGREDIENTES:

• 1,5 oz de whisky irlandés
• .5 oz de almíbar simple (una parte de azúcar, una parte de agua)
• .5 oz de jugo de limón fresco
• .25 oz de granadinas
• Salpica agua con gas (opcional)
• Adorne: ralladura de limón y cereza
• Vaso: Cóctel

PREPARACIÓN:

Agrega todos los ingredientes a una coctelera y llénala con hielo. Agitar y colar en una copa de cóctel pequeña. Adorne con ralladura de limón y una cereza.

El maestro mixólogo Dale DeGroff es el autor de El cóctel esencial y El arte del cóctel . También es asesor de sr76beerworks.com.