Puede que el Irish Coffee no sea la primera bebida de café con alcohol, pero este cóctel se ha convertido en uno de los más famosos. Combinando café con whisky irlandés, azúcar morena y crema ligeramente batida, el café irlandés es un clásico cremoso y caliente que puede despertarte en las mañanas frías o mantenerte activo después de una larga noche.

Hay muchas historias fantásticas sobre los orígenes del café irlandés. La versión más creíble atribuye el cóctel a Joe Sheridan, el jefe de cocina del restaurante del Terminal de barcos voladores de Foynes en el condado de Limerick a principios de la década de 1940, que querían agregar un poco de hospitalidad local al café del establecimiento. Cuenta la leyenda que cuando lo sirvió por primera vez y le preguntaron si era café brasileño, Sheridan respondió con descaro que era café irlandés.

La bebida se hizo famosa más tarde por el columnista del 'San Francisco Chronicle' ganador del premio Pulitzer Stanton Delaplane, quien frecuentaba el Buena Vista Cafe en San Francisco durante la década de 1950. Después de probar uno en Irlanda, él y el dueño del bar, Jack Koeppler, intentaron recrear el elixir de calentamiento. Tuvieron éxito, y Deplante escribió sobre la bebida en su columna, que se leyó ampliamente en todo Estados Unidos. Esto ayudó a que la bebida ganara seguidores en Buena Vista y más allá. En un día ajetreado, el bar San Francisco puede servir más de 2,000 cafés irlandeses. Con su reconfortante mezcla de whisky, cafeína y crema, es fácil ver el atractivo de la bebida.

Según la leyenda del barman Dale DeGroff, el café irlandés no debería ser una bebida grande. Él dice que los bares, particularmente en Estados Unidos, son demasiado grandes, lo que arruina el equilibrio de un gran cóctel. 'Elija sabiamente la embarcación', dice. 'El pequeño vaso en forma de campana que Libbey ha estado proporcionando a The Buena Vista durante décadas tiene un buen tamaño de seis onzas'.

Luego puede preparar su bebida directamente en el vaso, comenzando con el whisky, el azúcar y el café, y cubriéndolo con una dosis de crema espesa. 'En The Buena Vista Cafe, el brebaje se termina con una nube blanca de crema batida a mano', dice DeGroff. 'Esta cobertura tiene dos propósitos importantes: crea el característico aspecto dramático en blanco y negro de la bebida, y la frescura sin azúcar de la crema suaviza el alcohol y el café azucarado caliente'. Si desea decorar esa hermosa cabeza blanca, opcionalmente puede agregar un poco de canela fresca o nuez moscada para una guarnición fragante.

'Tampoco es necesario un gran trago de whisky irlandés', dice DeGroff. La receta de Delaplane y Koeppler requiere un trago de una onza. Sé que parece tacaño, pero no se desanime, en realidad es una buena noticia. Ese licor, junto con tres onzas y media de café endulzado humeante y caliente y tres cuartos de pulgada de crema ligeramente batida, es tan delicioso que querrás consumir al menos dos más. La receta de sr76beerworks.com a continuación requiere un poco más que eso, pero aún no es suficiente para derribarte del taburete de la barra.

Degroff ofrece tres consejos adicionales para crear un café irlandés perfecto:

1. Utilice un vaso con tallo de no más de ocho onzas. (Con un vaso de ocho onzas, puedes subir a una onza y media de whisky irlandés. Soy partidario de Jameson).

2. Cubra con no más de cuatro onzas de café endulzado humeante.

3. Batir ligeramente la nata. No debe formar picos, pero debe ser lo suficientemente espumoso como para flotar, creando esa separación perfecta entre el café y la crema, que es, después de todo, la firma de la bebida.

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Ingredientes

• 1 1/2 onzasirlandesawhisky

• 2 cucharaditas azúcar morena

• Calientecafé preparado, hasta arriba

• Guarnación:crema batida

Pasos

1. Llena una taza de café irlandés con agua caliente, deja reposar durante 2 minutos y luego desecha el agua.

2. Agregue el whisky y el azúcar al vaso calentado, llénelo con el café y revuelva.

3. Cubra con una pulgada de crema ligeramente batida sin azúcar.