Este licor rico y afrutado no es un ingrediente tan especializado como se podría suponer.

Las frambuesas frescas y el coñac son el secreto de Chambord Black Raspberry, un licor producido en Francia con sabores de moras, grosellas frescas y rica vainilla.

Hechos rápidos

Clasificación : licor

Compañía : Brown-Forman

Destilería : La Sistiere, Cour-Cheverny

Publicado : 1982

Prueba : 33

MSRP : $33

Premios : Oro, Concurso Mundial de Licores de San Francisco 2018

Ventajas:

• Los densos aromas de frutas frescas, concentrados pero jugosos y elevados en el paladar, significan que este licor de nicho combina bien con múltiples licores.
• Excelente precio para un licor de calidad, lo que significa que puede sentirse libre de experimentar con él, incluso si sus experimentos no necesariamente funcionan.

Contras:

• Para los cócteles, requiere un poco de reflexión y creatividad, ya que es un licor especial y bien puede quedar relegado a acumular polvo en un carrito de bar.

Notas de sabor

Color: Rubí profundo con un toque de violeta. Su color saturado no solo se ve muy bien en el vaso solo, sino que también agrega un toque de color incluso a los cócteles a base de alcohol marrón.

Nariz: Moras trituradas y endulzadas, grosellas negras, rica vainilla y azúcar caramelizada.

Paladar: La textura y el cuerpo son suaves y jugosos en el paladar, menos densos o almibarados de lo que cabría esperar por el color saturado y los intensos aromas frutales. Es de cuerpo medio y llena la boca, pero elevado, intenso y repleto de sabor concentrado a bayas.

Terminar: Sabor concentrado de mermelada de bayas mixtas y un final dulce y afrutado persistente con notas de rica vainilla

Nuestra revisión

Si bien el producto en sí se lanzó oficialmente en 1982, la tradición de macerar bayas frescas en brandy en el Valle del Loira (y muchas áreas de Francia) es una tradición que se remonta a siglos atrás. Aparentemente, la receta de Chambord en sí misma es un riff de lo que Louis IX estaba bebiendo potencialmente en las visitas al Loira cargado de castillos. Una vez lanzado en Estados Unidos, el licor se convirtió rápidamente en un favorito culinario, apareciendo en una receta popular para la torta de chocolate Chambord, pero el encanto del licor se demuestra mejor en un Kir Royale.

Dicho esto, se puede utilizar en una sorprendente variedad de cócteles. Presenta un buen equilibrio de sabor y textura, dulce pero no demasiado, fresco pero exuberante, que lo hace más versátil de lo que podría esperar detrás de la barra o como parte de su bar en casa. Sus notas afrutadas combinan bien con el ron; las notas de vainilla se acomodan maravillosamente con el bourbon y el centeno; los sutiles sabores herbáceos y cítricos van bien con la ginebra. En cuanto a los licores, Chambord es esencialmente el estándar de oro.

Datos interesantes

Se necesitan 6 semanas de infusión de frutas para extraer el aroma, el sabor y el color de Chambord. Y a pesar de lo que pueda suponer por su rico color, no se utiliza ningún colorante artificial para obtener ese profundo tono violeta rubí. Chambord obtiene su color de la infusión directa de frambuesas negras frescas, así como de los extractos de grosella y frambuesa.

La línea de fondo : Chambord es un licor clásico moderno con una gran versatilidad.