La popular limpieza de jugo de limón y cayena cuando las personas buscan contrarrestar el exceso de indulgencia fue la inspiración para este riff de barra de jugos, dice Troy Smith, director de bebidas de California's Montaje Laguna Beach Resort y Spa. Sean Hogan, un camarero del Lobby Lounge del complejo, sustituyó el jarabe de arce habitual por jengibre y miel, cuyos sabores se combinan mejor con el sabor fresco del pepino. El usa un Zumex exprimidor centrífugo para extraer el jugo y recomienda utilizarlo lo antes posible. Los jugos de limón y lima son mejores dentro de las cuatro horas posteriores al prensado, y el pepino es viable durante aproximadamente 12 horas.

Ingredientes

• 2 onzas de vodka Absolut
• 3/4 onza de jugo de pepino fresco
• 1/2 onza de jugo de limón fresco
• 1/4 onza de sirope de jengibre *
• 1/4 onza de miel
• 5 gotas Bíter crudo de roble de lavanda y hibisco Bitterless Marriage
• 1 clara de huevo
• Decoración: cayena molida

Pasos

1. Agregue todos los ingredientes en una coctelera y agite en seco (sin hielo) hasta que esté espumoso.

   
   
   

2. Agregue hielo y agite nuevamente hasta que esté bien frío.

3. Colar en una copa de cóctel.

   
   
   

4. Adorne con una pizca de cayena molida.