Si tu último recuerdo del tequila fue una fila de tragos baratos en un bar de la universidad, tienes que ponerte al día. El tequila ha prosperado gracias a un enfoque renovado en los productores artesanales y las técnicas de la vieja escuela, junto con un énfasis general en ofrecer sabores auténticos.

Para ayudar a comenzar su colección, fuimos de costa a costa en busca de expertos en tequila. Anthony Schmidt de San Diego es socio de Participaciones del consorcio y el camarero principal de False Idol. Nunca se avergüenza de desplegar un tequila de calidad en un cóctel donde quizás no lo esperabas. Anthony Tavara es barman en el restaurante del chef Todd English en Washington, D.C. MXDC , empuñando una lista de tequila de más de 100 fuertes.

Construye tu barra de inicio con sus cinco tequilas recomendados, que representan una amplia gama de estilos.

• Avión Silver ($45)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

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  Tavara nos lleva a lo más alto de la sierra de Jalisco, el pueblo de Jesús María, donde se elabora Avión. Avión Silver es un tequila delicioso con un color cristalino claro, dice. Es dulce y crujiente con toques de pomelo, piña y pimienta negra, y es un tequila ideal tanto para beber como para cócteles.

  He uses Avión in a signature Margarita riff, agregando, Nuestra Blackberry Margarita con jarabe casero de cilantro-blackberry se mezcla fantásticamente con este tequila, resaltando sus notas picantes.

• Siembra Azul Blanco ($50)

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  Amo este producto. Es algo así como un abanderado de la categoría de tequila, dice Schmidt. Mineralidad fuerte y equilibrada, manteniendo un sorbo suave y aterciopelado. Baja con facilidad y al mismo tiempo exhibe un buen dinamismo y cualidades de verde fresco también.

  Agrega: Todo el proceso de producción, hasta la latitud y longitud del agave cosechado, se detalla en la botella. Muchos dirían que el hombre detrás del producto, David Suro, es quien comenzó a presionar por una mayor transparencia en la industria de las bebidas espirituosas. Obviamente, es importante que la bebida tenga un buen sabor y, afortunadamente, la suya, pero debo admitir que soy intrínsecamente parcial en cuanto a mi apreciación por sus proyectos. Amo al chico y todo lo que hace.

• El Tesoro Reposado ($50)

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  Producida por Carlos Camarena en La Alteña destilería, esta está hecha íntegramente con agave triturado en tahona.

  Podríamos hablar todo el día sobre el tequila y discutir cuál es el mejor, pero para nuestro equipo, este tequila es el más equilibrado, hecho 100% de agave azul Weber cultivado en la finca y envejecido de nueve a 11 meses en barricas de roble americano. dice Tavara. El proceso crea un sabor dulce y ligeramente ahumado con toques de vainilla y roble. Es perfecto para beber y tomar cócteles.

• Tapatio 110 Blanco ($60)

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  Otra oferta de La Alteña, este blanco se distingue no solo por su proceso de producción sino también porque está embotellado a la friolera de 110 grados. Camarena es uno de los productores de aguardiente de agave más respetados del mundo y por una buena razón, dice Schmidt.

  Tapatio 110 es la más musculosa de las selecciones aquí: mineralidad de las tierras altas con esteroides, explica. Sabor picante masivo tanto en pimientos verdes a fuego alto como en pimienta negra. Es grande y robusto y va muy lejos en cócteles. De hecho, diría que es un caballo de batalla ideal en bebidas que requieren tequila como ingrediente junto con grandes contrapartes como jengibre fresco u otros licores atrevidos en cócteles de base dividida.

  Continúe con 5 de 5 a continuación.

• Casamigos Añejo ($60)

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  Los tequilas Añejo se añejan de uno a tres años y, cuando se hacen bien, ofrecen un licor ideal para beber. Casamigos añejo es uno de los tequilas de los que siempre trato de tener una botella en casa, dice Tavara. Sus sabores únicos provienen del agave que se cultiva en la rica arcilla roja y el clima fresco de las tierras altas de Jalisco. Este es un tequila hermoso y bien equilibrado con suaves notas de caramelo y vainilla. Esto da como resultado un tequila muy suave con sutiles toques de especias y roble. Es muy fácil de beber.

  Sugiere cambiarlo por whisky en ciertos cócteles clásicos. Puedes disfrutar de este tequila en un Manhattan o en un Anticuado , dice Tavara. Es una buena alternativa para los amantes del bourbon cuando quieren probar un tequila.