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El vino y la cocina van de la mano y con bastante frecuencia. El primero se encuentra en el segundo, es decir, cocinar con vino es una práctica habitual. Aunque muchos bebedores de vino saben lo que les gusta beber junto con su comida, cuando se trata de elegir una botella para una receta que requiere un vino tinto seco, algunos consejos pueden ser útiles.

Cuando se trata de elegir un vino para cocinar, los parámetros a considerar son bastante simples: la fruta y el nivel de acidez del vino, los cuales afectarán el sabor del plato que está preparando; el precio del vino; y su potabilidad por sí solo.

¿De dónde viene el mejor vino tinto para cocinar?

La respuesta corta es: en todas partes. Cuando se trata de buscar vino tinto para cocinar, no hay una región específica que sea particularmente mejor que otra. Sin embargo, en términos de variedades de uva y vinos finales, es mejor ceñirse a las variedades y cuvées de alta acidez, como Sangiovese o Pinot Noir , dice Mariette Bolitiski, experta en vinos y el cordón azul graduado que ha trabajado como sommelier y director de vinos en varios de los mejores restaurantes de la ciudad de Nueva York.

¿Cuánto dinero debo gastar en mi vino tinto para cocinar?

Cocinar con algo de buena calidad es esencial, aunque eso no tiene por qué traducirse en algo caro. La comida chatarra barata no mejora con la cocina, dice Bolitiski, señalando que mantenerse dentro del rango de $ 12 a $ 15 generalmente está bien.

¿Cuál es la diferencia entre el vino que se cocina en una tienda de comestibles y el vino de una tienda de vinos o de una sección de vinos?

En pocas palabras, ¡la mayoría del vino para cocinar que se encuentra en las tiendas de comestibles en realidad no es vino! La mayoría de las tiendas de comestibles en los Estados Unidos no están legalmente autorizadas a vender vino en sus estantes, por lo que los vinos improvisados ​​etiquetados como la variedad para cocinar son esencialmente impostores (y generalmente saben a vinagre solos).

¿Puedo beber mi vino tinto para cocinar?

Absolutamente, y deberías hacerlo. Si no bebe un vaso de su vino de cocina, y definitivamente debe servirse un vaso antes de que todo se vaya a la sartén, entonces no debería cocinar con él, dice Bolitiski. La cocción concentra los sabores del vino, por lo que si comienza con una botella mediocre, sus sabores indeseables solo se volverán más durante el proceso de cocción. Siempre use una botella que realmente bebería, sobre todo porque, con raras excepciones, generalmente le sobrará suficiente botella para disfrutar de un par de copas con la cena.

Son cinco botellas que quedarán tan bien en tu cazo como en tu copa.

Bouchard Padre e Hijo Borgoña Pinot Noir