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Si la pizza y la pasta son los elementos más conocidos y apreciados de la cocina italiana, el Chianti es su equivalente líquido. Estos vinos predominantemente sangiovese están cargados de sabores de frutas rojas, cerezas y hojas de tomate, que los hacen cobrar vida con todo lo relacionado con pizza, pasta y más.

Chianti es una zona productora de vino ubicada en la región de Toscana en Italia. El vino producido aquí se etiqueta y se denomina Chianti, Chianti Classico o Chianti [subregión], según la subdenominación o área específica de la que proviene. La gran mayoría de los vinos que salen de esta región son tintos y se producen a partir de mezclas monovarietales de sangiovese o sangiovese dominante.

Chianti se produce en una variedad de estilos, y los perfiles de sabor final de los vinos dependen en gran medida de las subzonas en las que se cultiva la fruta, así como de las técnicas de vinificación impartidas al líquido. Chianti se vinifica más comúnmente con algún uso de roble neutro.

A partir de 1995, se permitió que los vinos de Chianti se produjeran con 100 % de sangiovese, aunque la mayoría de los embotellados siguen siendo mezclas, dominadas por un mínimo de 80 % de sangiovese. Para que un vino sea etiquetado como Riserva, el vino debe envejecer durante al menos 38 meses antes de su lanzamiento. Los vinos etiquetados Chianti Superiore se producen a partir de rendimientos más bajos y tienen porcentajes de alcohol ligeramente más altos. Las siete subáreas de Chianti son Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano y Rufina.

Muchos vinos de Chianti Classico tienen una ilustración de un gallo negro (gallo nero) en algún lugar de la etiqueta o del cuello de la botella. Esto indica que la finca es parte del Consorcio Chianti Classico, una asociación local de enólogos. Sin embargo, solo los vinos de la subregión Classico de Chianti pueden exhibir esta ilustración en la botella.

Los vinos tintos de Chianti son generalmente secos y afrutados y marcados por sabores de cerezas, frutos rojos y tomate. Los vinos que envejecen durante más tiempo en madera pueden mostrar notas más cálidas de especias para hornear. Dependiendo de las áreas específicas de las que provengan, los vinos de Chianti también pueden mostrar sabores de tabaco, embutidos, orégano, hierbas secas, cáscara de cítricos, balsámico y/o regaliz.

El ácido brillante de Chianti y los niveles moderados de taninos hacen que el vino sea extremadamente apto para la comida. Sin embargo, son las notas ácidas de tomate y cereza del vino las que lo hacen perfecto para saborear junto con los favoritos de la cena del domingo, como pizza, pasta y todo lo que tenga salsa roja (piense en pollo a la parmesana, rollatini de berenjena y más).

Pruebe estas seis botellas de Chianti Classico con sus platos italianos favoritos y prepárese para disfrutar de una nueva apreciación de la región vinícola.

Reserva del Castillo de Volpaia