Ambas ubicaciones de RedFarm son lugares favoritos de Nueva York para disfrutar del dim sum moderno y el ambiente de una granja a cuadros rojos y blancos. Durante estos fríos días de invierno, el director de bebidas Shawn Chen sirve el cálido Harvest Time. Las notas ahumadas de fogata del escocés BenRiach reciben un equilibrio ácido, amargo y especiado de la sidra de manzana tibia, un toque de licor Campari, jarabe de jengibre casero y cítricos frescos de yuzu.

Ingredientes

• 3/4 oz de whisky escocés BenRiach Curiositas de 10 años
• 1/4 oz de licor Campari
• 1/2 oz de jarabe de jengibre *
• 1/2 oz de Yuzu o jugo de limón
• 4 oz de sidra de manzana tibia
• Decoración: Canela en polvo
• Adornar: Rueda de limón
• Adorne: clavo

Pasos

1. Lleve la sidra de manzana a fuego lento en una cacerola mediana.

2. Agregue el whisky escocés, el licor, el almíbar y el jugo, y revuelva hasta que esté tibio.

   
   
   

3. Retirar del fuego y verter en una taza o vaso resistente al calor.

4. Adorne con una pizca de canela en polvo y una rodaja de limón tachonada con 3 dientes.

   
   
   

5. * Jarabe de jengibre: Haga puré 2 tazas de jengibre pelado en rodajas y 2 tazas de agua hirviendo a temperatura alta en una Vitamix. Agregue 4 tazas de azúcar morena clara y revuelva para combinar. Deje macerar por un día, cuele los sólidos y guarde el almíbar en el refrigerador.