Gracias a Dios por la tecnología y FedEx.

Global Bar Week combinó Bar Convent Berlin, BCB Brooklyn, BCB São Paulo e Imbibe Live en una sola superconferencia virtual. Imagen:

bar convento brooklyn

yo celebré día de derogación 2019 en Louisville, Kentucky, el hogar espiritual del bourbon. Asistí a fiestas, conversé con fabricantes de whisky y participé en algunos paneles organizados en el Cobre y Reyes destilería.

El Día de la derogación de 2020 fue sorprendentemente similar en algunos aspectos: asistí a una fiesta, conversé con algunos fabricantes de whisky y participé en algunos paneles de expertos. Pero lo hice todo mientras estaba sentado en casa, mientras mi avatar navegaba DegyMundo , una plataforma virtual inmersiva similar a los juegos en línea Los Sims o Second Life. Este fue el Exposición del día de la derogación : Organizado por Fred Minnick, quien también es cofundador de Louisville's Borbón y más allá festival, este fue un formato puramente virtual desarrollado para la era de la pandemia.

Fue una experiencia fuera de lo normal pero sobre todo agradable, porque ofrecía formas de interactuar con las personas más allá de los cuadros estáticos de Zoom. Navegué con mi avatar fuera de las salas de conferencias para mirar el escenario (artificial), usé el micrófono de mis auriculares para chatear por voz con personas con las que me topé y reconocí, incluso descubrí cómo hacer que mi avatar hiciera un pequeño giro desgarbado mientras miraba un musical. actúa al final de la noche.

Con suerte, el Día de la derogación de 2021 nos verá a todos de regreso en el mundo físico una vez más, interactuando cara a cara y compartiendo espacios de manera segura en salas de degustación y eventos en vivo. Pero hasta ese momento, así es como evolucionaron los festivales de cócteles y licores durante 2020, incluidos algunos cambios que pueden continuar incluso cuando la pandemia está en el espejo retrovisor.

1. Las audiencias eran más pequeñas pero más amplias

A medida que las conferencias pasaron del mundo físico a los formatos en línea, menos personas sintonizaron, pero quienes lo hicieron fueron más remotos de lo habitual. Creo que pudimos realmente abrirnos al mundo, dice Caroline Rosen, presidenta de Cuentos de la Fundación Cóctel (TOC). La educación era toda gratis. Tuvimos más de 100 países sintonizados, y quiero decir melodía en—y aprende.

En 2020, TOTC tuvo 6123 asistentes, aproximadamente un tercio del tráfico presencial habitual en la conferencia de Nueva Orleans. Pero la asistencia global se triplicó desde los 38 países que se unieron a TOTC en 2019.

Esas estadísticas fueron un poco más difíciles de comparar para Global Bar Week , que fusionó Bar Convent Berlin, BCB Brooklyn, BCB São Paulo e Imbibe Live en una sola superconferencia virtual. En total, GBW atrajo a 6800 asistentes de 77 países, y la mayoría de los visitantes procedían de EE. UU., Brasil, Reino Unido y Alemania.

Mirando hacia atrás en 2019, Bar Convent Berlin recibió 15 162 visitantes de un total de 86 países, con la mitad de esos asistentes fuera de Alemania, mientras que BCB Brooklyn tuvo aproximadamente 4000 asistentes.

2. Los presentadores Dream-Team estuvieron disponibles

Una de las ventajas de las salas de conferencias digitales y los calendarios inquietantemente libres de viajes era el acceso sin restricciones a los oradores invitados que generalmente estaban demasiado ocupados o demasiado lejos para asistir.

La falta de logística del mundo real nos permitió tener más oradores de más lugares e incluso paneles de los que normalmente nos hemos alejado, por lo que se escucharon más voces, lo cual fue genial, dice Angus Winchester, director de educación de BCB.

3. El alcance de la educación cambió

Si bien la tecnología facilitó cómo se reunió la industria, lo que se dijo en estos foros fue lo más importante. Además de temas familiares como cuestiones prácticas relacionadas con el conocimiento de cócteles y licores, operaciones de bares o historia de bebidas, las conferencias de este año tuvieron que reconocer una industria en apuros, ya que la pandemia ha mantenido a bares, clubes y restaurantes cerrados parcial o totalmente y números sin precedentes. de los camareros no han podido trabajar. Discusiones sobre cómo navegar cambios de carrera y administrar las finanzas estuvieron al frente y al centro, junto con seminarios sobre cómo fomentar la aptitud física, el bienestar y la salud mental.

Tomando nota del movimiento Black Lives Matter, muchos planificadores de eventos se aseguraron de garantizar la diversidad entre los presentadores, así como de incluir contenido relevante, como seminarios sobre el fomento de empresarios de licores negros y cómo dirigirse a los consumidores negros (ambos temas de la Global Bar Week). A finales de junio, la inauguración Cambio radical X La organización presentó Gimme Brown, un evento virtual que centra las voces de BIPOC para discutir bebidas, historia y cultura.

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4. La tecnología cuenta más que nunca

En retrospectiva, la importancia de la tecnología puede parecer obvia durante un año en el que Zoom y similares permitieron que la industria se conectara desde lejos. Pero los planificadores de eventos no habían anticipado conferencias exclusivamente digitales y tuvieron que luchar para asegurarse de que la tecnología fuera una característica y no un inconveniente para los participantes.

Para Minnick, eso significó pregrabar todos los paneles para el Día de la Revocación 2020. Una vez que tienes una falla en la tecnología, todo puede convertirse en una bola de nieve, dice. Después de probar un par de paneles, sabía que necesitaba tomar medidas para minimizar los riesgos tecnológicos de una conferencia virtual. Sabía que se perdonaría un fallo rápido, pero si la pantalla desaparecía por completo, los participantes desaparecerían. Es necesario conocer las limitaciones de la tecnología, dice. Una vez que hicimos una prueba, dije, estoy pregrabando todo.

Dicho esto, la pregrabación también proporcionó algunos beneficios. Nuestra decisión de pregrabar y luego lanzar cada día en lugar de transmitir en vivo fue un éxito, ya que permitió a las personas de todo el mundo mirar cuando quisieran y no tener que programar en diferentes zonas horarias, dice Winchester de BCB.

Los recorridos virtuales organizados durante el evento también fueron bien recibidos, agregó el director de eventos de BCB, Jackie Williams. Definitivamente queremos mantener esto.

5. Las degustaciones requerían una planificación previa pero no eran imposibles

Sin duda, se perdió la oportunidad de disfrutar de cócteles y probar los últimos lanzamientos de bebidas espirituosas. Eso no impidió que los organizadores de la conferencia intentaran organizar degustaciones de una forma u otra. En algunos casos, las recetas de cócteles se publicaron con anticipación para que los participantes pudieran seguir las demostraciones de cócteles en línea.

En otros lugares, los productores ensamblaron y enviaron viales de licores destinados a vuelos o muestras previas al lanzamiento o distribuyeron cócteles prefabricados. Sin embargo, las contorsiones de la planificación anticipada, los costos de envío y la logística no siempre dieron resultados.

Esperábamos ayudar e involucrar a los bares mediante el desarrollo de un concepto de Tasting Hubs, donde un bar podría albergar una degustación para la que proporcionamos contenido, dice Winchester. Pensamos que esto permitiría que los bares ganaran algo de dinero y generaran un poco de tráfico. Pero aunque algunos bares hicieron esto, no tuvo el éxito que me hubiera gustado.

6. Las conferencias virtuales resultaron en ahorros de costos

En 2020, asistir a conferencias en línea no requería vuelos, reservas de hotel, comidas u otros gastos. No hay duda de que las corporaciones con problemas de efectivo pueden considerar las conferencias virtuales como posibles oportunidades de ahorro de efectivo en el futuro. Las conferencias virtuales también pueden extenderse más allá de la pandemia, mientras que algunas personas desconfían de los viajes.

Es posible que tengamos un cambio fundamental en la sociedad, con qué tan cómoda está la gente saliendo, por un tiempo, dice Minnick. Creo que los eventos virtuales siempre serán atractivos para las organizaciones por varias razones, incluido que son mucho menos costosos de producir. Hasta que todos se sientan cómodos viajando, anticipa conferencias híbridas que incorporan eventos tanto virtuales como presenciales. Dicho esto, creo que los hechos reales eventualmente volverán, dice. Pero pueden pasar unos buenos dos años antes de que veamos que todo el país se siente cómodo viajando como solíamos hacerlo.

7. Recordamos el valor del networking

La industria encontró formas de conectarse a pesar de las condiciones sin precedentes, y eso reforzó la importancia de conectarse, punto. Aunque la industria encontró formas de unirse a pesar de las circunstancias, el amplio consenso fue que las ferias comerciales digitales no reemplazarán los eventos presenciales.

BCB tiene un triple propósito: mostrar marcas nuevas y existentes a posibles consumidores comerciales, brindar educación útil para las industrias de bebidas y hotelería, y facilitar la creación de redes dentro y entre las dos industrias, dice Winchester. Dos de esos tres realmente necesitan interacción humana cara a cara, pero nos adaptamos.

Minnick está de acuerdo en que los profesionales de las bebidas quieren encontrar formas de forjar conexiones profundas en el futuro. Las cosas pueden verse un poco diferentes, o puede que tengamos a diferentes personas moviéndolas hacia adelante, dice. Pero nuestra industria es social, y no debemos dejar que la pandemia o cualquier pesadilla política nos deprima. Al final del día, nos servimos un poco de bebida y hacemos un brindis, y todo está bien.